חומץ הוא תוסף תזונה פופולרי ותרופה ביתית המשמשת למניעה וטיפול במגוון תסמינים. אמנם אין שום עדות שמצביעה על כך שחומץ הורג או משמיד פחמימות, אך יתכן שיש לו השפעה מועילה על ספיגת הפחמימות ורגישות לאינסולין בגוף. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, דברו עם הרופא לפני הוספת חומץ לתזונה היומית.
הגדרה
על פי אתר הרפואה הכללית של Medscape, חומץ עשוי ממקורות פחמימות מותססים כמו תפוחים, אגסים, פירות יער, יין, מולסה, תמרים, דבש, בירה, סלק, תפוחי אדמה, חיטה, דגנים ומי גבינה. במהלך התסיסה הופכים הפחמימות והסוכרים הטבעיים לאלכוהול, ומעניקים לחומץ את השפעתו החמוצה והחמוצה. כתבים רפואיים המתוארכים לסוף המאה ה -18 מקשרים בין השימוש בחומץ למגוון מצבים ותחלות, החל מכאבי בטן ורידיפות ועד לרעלבים של קיסוסיה וקרופית.
חומץ ופחמימות
מחקר שפורסם בגיליון 2004 של "טיפול בסוכרת" קישר בין צריכת חומץ לרגישות לאינסולין משופרת במהלך עיכול ארוחה עשירה בפחמימות. במילים אחרות, חומץ עשוי לשפר מעט את יכולת גופך לעבד פחמימות לגלוקוז. כאשר גופך מתחיל לעכל פחמימות מהארוחה שלך, הלבלב מפריש אינסולין כדי לעזור להפעיל ספיגת גלוקוז בדם, ומאפשר לרמות הסוכר בדם שלך להישאר יציבות. אנשים עם עמידות לאינסולין זקוקים לרמות גבוהות יותר של אינסולין על מנת לשמור על טפטוף קבוע של סוכר בדם, ועלולים להיות בסיכון להתפתחות סוכרת מסוג 2. למרות היתרונות של חומץ לרגישות לאינסולין, נדרשים מחקרים נוספים על מנת להמליץ עליו כתרופה ביתית לסוכרת.
חומץ ועיכול
על פי מחקר שפורסם בגיליון משנת 2009 של "מחקר תזונה", חומץ מפעיל מספר השפעות אנטי-גליקמיות המשפיעות מעט על יכולתו של הגוף לספוג פחמימות. מלבד השפעתו על רגישות לאינסולין, חומץ עשוי גם לדכא את פעילות הדיסכרידאז ולקיים אינטראקציה עם המרת הסוכר בדם למרבצי גליקוגן. המחקר, שכלל צריכה קבועה של חומץ ופירה, מצא עלייה קלה של גלוקוז בדם של חולים שצרכו חומץ במקום פלצבו. כתוצאה מכך, לא סביר מאוד שחומץ ימלא תפקיד הרסני על הפחמימות עצמן, בניגוד להשפיע על יכולתו של הגוף לעכל אותם.
דאגות בטיחות
חומץ הוא חומצי ביותר ועלול לגרות את הגרון או הבטן אם נצרך בכמויות גדולות. לפי MayoClinic.com, סוגים מסוימים של חומץ, כמו חומץ תפוחים, יכולים לקיים אינטראקציה עם אינסולין, תרופות משתנות ותרופות אחרות. שוחח עם הרופא שלך לפני שאתה לוקח חומץ.
