אין תוכנית תזונה הגיונית הכוללת ביצים ובייקון ללא הגבלה, אך ארוחת הבוקר החביבה עליה יכולה להיות חלק מתוכנית להפחתת משקל בריאה. תזונה דלת פחמימות מפחיתה מזונות מעודנים בקלוריות, אך שומרים על הצלחת כמויות סבירות של שומנים וחלבונים. תזונה דלה בפחמימות מורידה קילוגרמים ביעילות בטווח הקצר, אך עדיין נותרו ספקות לגבי השפעותיהם על הבריאות לאורך זמן.
תפיסות מוטעות
דיאטות דלת פחמימות אינן מתמקדות בעיקר בביצים ובייקון. תוכנית אטקינס מוסיפה לארוחות כמויות מבוקרות של ביצים ובייקון, אך מסתמכת גם על מזונות בריאים אחרים כמו דגים, בשר רזה וחלבון סויה. תוכניות אחרות להפחתת משקל מעשיות מפחיתות את הפחמימות המזוקקות בתזונה, וחותכות מזונות כמו תפוחי אדמה ולחם לבן הגורמים לעלייה ברמות האינסולין ואחריה עלייה ברעב. תזונה דלת פחמימות שולטת גם בצריכת הקלוריות הכוללת ואינה מאפשרת לתזונה לאכול את כל הביצים והבייקון שהם רוצים.
יתרונות
דיאטות העוקבים אחר תזונה דלת חלבון עשירה בפחמימות נאמנה למשך שישה חודשים, מאבדים יותר משקל מאלו שדבקים בתוכניות דיאטה דלת חלבון. רמות הכולסטרול הבריא אצל דיאטות דלת פחמימות משתפרות גם בהשוואה לאלו הסובלים מדיאטות דלות שומן. במחקר שנערך על ידי אוניברסיטת דיוק, המשתתפים ירדו 26 קילו בממוצע בתזונה דלת פחמימות, אך רק 14 קילו. על ידי ביצוע התוכנית דלת השומן. דיאטות דלות שומן ראו ירידה גדולה יותר בכולסטרול הכולל, אולם דיאטות דלות פחמימות חתכו 50% בטריגליצרידים מזיקים והעלו את רמות הכולסטרול הבריאות בחמש נקודות.
שיקולים
תזונה דלה בשומן עלולה לגרום לעצירות. הפחתת הפחמימות יוצרת גם חוסר איזון תזונתי אחר. מקורות פחמימות עם עומס גליקמי נמוך או GL מספקים חומרים תזונתיים חיוניים ללא בעיות בעלייה במשקל של מזונות עשירים ב- GL. הכללת ויטמינים ותוספי סיבים כמו גם שעועית ופירות מונעת סוגיות תזונתיות רבות. דגנים מלאים מספקים הזנה חיונית בצורה של פחמימות מורכבות, ללא גל התיאבון. ביצים ובייקון משפרים עוד אחד מההיבטים החיוביים של הדיאטה דלת הפחמימות בכך שהם הופכים את התפריט לאטרקטיבי יותר. דיאטים מוצאים את קל יותר לעקוב אחר תוכנית הפחמימות מאשר תוכניות דלות שומן פחות טעימות.
סוגי שומן
סוג השומן בתוכנית משפיע על הצלחתו של דיאטה בהורדת רמות הכולסטרול. תוכניות דלות פחמימות הכוללות כמויות גדולות יותר של שומנים רוויים - שנמצאו בביצים, בייקון ובשר אדום - אינן נחשבות לבריאות לב. החלפת שומנים רוויים בשומנים בריאים מסירה את האיזון לכיוון הכולסטרול הבריא בדם. מקורות טובים כוללים שמנים צמחיים, דגים שמנוניים כמו סרדינים וסלמון ואגוזים.
אזהרה
ביצים ובייקון עם כל ארוחה דוחף במהירות את האדם מעל המגבלה היומית המומלצת של שומן רווי. ביצה אחת גדולה מחזיקה 71 אחוז מהגבול היומי שקבעה איגוד הלב האמריקני. דיאטת אטקינס משתמשת בבייקון וביצים כמבוא למשטר, ומחליפה מנה זו במקורות חלבון בריאים ככל שמתקדמת הדיאטה. הערכות לכמויות צריכת ביציות בטוחות משתנות. בשנת 2008 פרסם ד"ר לוק ג'וסזה מבית הספר לרפואה של הרווארד את תוצאות המחקר שמצא ששש ביציות בשבוע לא השפיעו על שיעורי התמותה. ד"ר וויל יאנסי מהמרכז הרפואי של אוניברסיטת דיוק רואה בדיאטה בת שישה חודשים דיאטה דלת פחמימות. לאורך תקופות ארוכות יותר דיאטה דלת פחמימות עלולה להעלות את הכולסטרול המזיק, לגרום לאובדן עצם או להעלות את הסיכון לאבנים בכליות.
