צהוב 5 ידוע גם בשם טרטראזין או E102. צהוב 5 נמצא בשימוש נרחב בייצור צ'יפס תפוחי אדמה, ריבות, סוכריות, שתייה ואפילו אוכל לחיות מחמד. זה מתווסף גם לשמפו ולמוצרים קוסמטיים אחרים, כמו גם לויטמינים ותרופות מסוימות. צהוב 5 אסור באוסטריה ובנורווגיה, ומדינות אחרות באירופה פרסמו אזהרות לגבי תופעות הלוואי האפשריות שלהן. עם זאת, הוא עדיין בשימוש נרחב בארצות הברית.
אלרגיות
תקנות התקנות הפדרליות ב -1 באפריל 2013 מצהירות כי הצהרות תוויות עבור Yellow 5 חייבות לכלול הצהרת אזהרה כי תוסף הצבע עלול לגרום לתגובות אלרגיות, כמו אסטמה. התווית יכולה לציין את שיעור הרגישות הנמוך הקשור לטרטראזין, אך חייבת לציין את שכיחותה בחולים עם רגישות יתר לאספירין. הקשר החזק בין רגישות ל- Yellow 5 לאספירין מוצג במספר מחקרים. מקרה מקרה שפורסם בגיליון יוני 2006 של "Allergology International", דיווח על רגישויות כימיות מרובות אצל ילדה בת 5. ממתקים צבעוניים כמו סוכריות ועלי ג'לי עוררו את הסימפטומים שלה. החוקרים גילו שהמטופל סובל מרגישות לתרופות נוגדות דלקת לא סטרואידיות, כמו אספירין וטרטראזין, צבע אזו.
היפראקטיביות
נראה כי צהוב 5 גורם להיפראקטיביות אצל חלק מהילדים. סוכנות התקנים למזון, FSA, המקבילה בבריטניה ל- FDA, פרסמה בשנת 2008 אזהרה לגבי צבעי מאכל מסוימים. באזהרה נאמר כי צביעה מסוימת, כולל טרטראזין, עלולה לגרום לשינויים התנהגותיים בקרב ילדים שכללו אובדן ריכוז ופעילות אימפולסיבית וקשה לשליטה. ההמלצה היא להימנע או להגביל צריכת מוצרים המכילים צהוב 5. אם ילד מפתח התנהגות היפראקטיבית, נסה לחסל צביעה זו מהתזונה ולשים לב לשינויים הבאים.
סכנת סרטן
בסיכום המחקרים שנערך על צבעי מזון, המרכז למדע האינטרס הציבורי מדווח על מחקרים קודמים שלא הצליחו להראות או לגרום לתופעות רעילות של צהוב 5, היו פגומים. הם לא עמדו בתקני ה- FDA המינימליים לגיל, למספר הנבדקים שהשתמשו בהם ובעלי דרישות בדיקה למחקרי רעילות מסרטנים / כרוניים. בנוסף, המחקרים הממומנים בתעשייה לא הצליחו להשתמש במינונים נסבלים באופן מקסימאלי. CSPI קבע את גבולות ה- FDA עבור החומרים המסרטנים בנזידין ו -4-aminobiphenyl, נבדקו באופן לא מספיק. הם לא הצליחו להסביר את הצריכה הגבוהה יותר של צהוב 5 על ידי ילדים הרגישים יותר לסוכנים הגורמים לסרטן. CSPI ממליץ להסיר את כל המסרטנים מצבעי מאכל.
סיכונים אחרים
המהדורה ביולי 2006 של כתב העת "Journal of Clinical Psychiatry" פרסמה מחקר שקבע אם אלרגיות למזון או לתוספי מזון גורמים לחוסר סובלנות לתרופות פסיכוטרופיות. מבין 2210 החולים שקיבלו תרופות המכילות טרטראזין, 83 פיתחו תגובות אלרגיות. אף אחד מנבדקי המחקר לא הגיב לתרופות שאינן מכילות טרטראזין. החוקרים קבעו, במטופלים המגלים רגישות לתרופות, יש לבדוק אלרגיה לטרטראזין ויש להחליף את התרופות בתרופות שאינן מכילות טרטראזין. צהוב 5 נקשר למספר בעיות בריאות אחרות, כולל ראייה מטושטשת, מיגרנות, עייפות וחרדה. זה עלול גם לגרום לנזק כרומוזומלי, אם כי הדבר לא נחקר או תועד כראוי.
