עוף אפוי וגרוס יכול לשרת מטרות קולינריות רבות ומגוונות. לאחר שתיבלו אותו בתבלינים ושילבנו אותו עם מרכיבים אחרים, יש לכם אוכל טעים שיש להכיל בו טאקו, מרקים, תבשילים וסלטים.
טיפ
לאפיית חזה עוף לגריסה, מעיל אותם בשמן זית ובחירת התבלינים. אופים אותם בתנור 375 מעלות למשך 20 עד 25 דקות.
מה הדרך הטובה ביותר לגרוס עוף? מלבד אפייתו בתנור, תוכלו לבשל אותו בסיר לחץ, או בסיר איטי. דרכים אחרות כוללות צליה או בישול במחבת ברזל יצוק. ככל הנראה לכל טבח יש את השיטה המועדפת עליו.
עוף אפוי, גרוס למרק
בסתיו צונן או בערב חורפי אין דבר יותר מעורר תיאבון מאשר קערה חמה של מרק טורטיה עוף פיקנטי. העוף המגורר הזה במתכון לתנור למטה הוא מאוניברסיטת קולורדו.
מרק טורטייה עוף
רכיבים:
- 1/4 כפית מלח
- 1 1/2 כפית אבקת צ'ילי
- 1 1/2 כפית כמון
- כפית אבקת שום
- 4 חזה עוף נטול עצמות
- 2 כפות שמן זית, מחולק
- 1 פלפל ירוק ירוק חתוך לקוביות
- 1 פלפל פעמון אדום, כתום או צהוב, חתוך לקוביות
- 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום חתוכות בקוביות
- 32 גרם מרק עוף נמוך בנתרן
- 1 עגבניות יכולות לקוביות עגבניות עם צ'ילי ירוק
- 3 כפות רסק עגבניות
- פחיות 2 (15 גרם) שעועית שחורה, שטופות ומנקזות
- 4 כוסות מים (פחות או יותר כרצונך)
קישוטים אופציונליים: יוגורט רגיל, אבוקדו חתוך, כוסברה קצוצה, שבבי טורטייה מרוסקים, גבינה מגורדת
הוראות:
- מחממים תנור ל 375 מעלות.
- מערבבים את התבלינים יחד בקערה.
- שים את שדדי העוף על תבנית אפיה. מצפים אותם בכף אחת מכף שמן הזית ומחצית מתערובת התבלינים.
- אופים את העוף 20-25 דקות עד שהטמפרטורה מגיעה ל 165 מעלות.
- מוציאים את העוף מהתבנית וגריסים עם שני מזלגות.
- בסיר מרק מחממים את כף השמן השנייה. מטגנים את הפלפלים, הבצל והשום למשך חמש דקות. מערבבים את המחצית השנייה של התבלינים והעוף המגורר.
- מוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
- מגישים מרק לקערה ומוסיפים קישוטים.
מידע תזונתי למנה:
- קלוריות: 206
- חלבון: 22.7 גרם
- סך השומן: 5.7 גרם
- סך הפחמימות: 16.6 גרם
- שומן רווי: 1.0 גרם
- סיבים תזונתיים: 4.7 גרם
- כולסטרול: 40.4 מיליגרם
- נתרן: 299.1 מיליגרם
עוף מגורר בסיר איטי
אוניברסיטת צפון דקוטה מספקת מתכון זה להכנת עוף מגורר בכיריים האטיות לטאקו.
טקוס עוף סלסה מגורר איטי
רכיבים:
- כפית כמון
- 1 חבילה בת 16 גרם אונקיה
- סלסה צנצנת עם 16 גרם
- 1 שעועית שחורה עם 14.5 גרם, מנוקזת ושטיפה
- 4 חזה עוף מופשר
הוראות:
- מערבבים את ארבעת המרכיבים הראשונים בקערה.
- שים את שדדי העוף בתחתית הכיריים האטיות ויוצקים את התערובת על גבי.
- מבשלים על אש גבוהה במשך 4 שעות או על נמוכה במשך 6 עד 7 שעות עד שהעוף מגיע לטמפרטורה של 165 מעלות.
- גרוסו והגישו על טורטיות חיטה מלאה.
המתכון מכין 15 מנות של 1/2 כוסות.
מידע תזונתי למנה:
- 120 קלוריות
- 1.5 גרם שומן
- 13 גרנים פחמימה
- 16 גרם חלבון
- 310 מיליגרם נתרן
אמנם במתכון לא מציינים תוספות, אפשר להשמיט את השעועית השחורה ואת התירס הקפוא ולהניח על החזית חסה מגורדת, עגבניות קצוצות וגבינה מגורדת. הוסף רוטב טאקו ושמנת חמוצה אם רוצים.
אומדני עוף למתכונים
מלבד טאקו ומרק טורטיה, אין ספור כלים דורשים עוף מגורר. האפשרויות כוללות תבשיל עוף אנצ'ילדה, תבשילי פסטה, גומבו עוף, כריכי עוף ברביקיו, פאי עוף, צ'ילי עוף וערבוב עוף.
כאשר מתכון קורא עוף מבושל, איך יודעים כמה עוף לקנות ולהכין? כוס עוף מגורר או קוביה היא בערך חזה עוף אחד, או 5 1/2 גרם עוף מורוקן, אומר טקסס A&M Agrilife Extension.
כשמשתמשים בעוף שלם, כל קילוגרם של עוף לא מבושל יספק 1 כוס עוף מבושל ומורכב. לדוגמא, הטיגון 3 קילו יספק כ -3 כוסות עוף מבושל.
אנשים רבים יאספו עוף מסביב לסופרמרקט בכדי לחסוך זמן כאשר הם מתכננים להכין מתכון שמזמין עוף בקוביות או מגורר. בממוצע, תרנגולות מסביב משקלות כ -2 פאונד. זה יספק 2 כוסות בשר לבן, ו -1 כוס בשר כהה.
