בשרים הם כלי הכנה למטבח שאינו מתעלם ובלתי מנוצל. הביוב הוא שיטת בישול בריאה שאינה דורשת תוספת שומן. למעשה, שומן מנקז את הקציצות כשאתה מבשל אותן בתבנית טיגון. הביוב חושף מזון לחום גבוה מאוד במרחק קרוב לזמן בישול קצר. שלב את שיטת הבישול הבריאה הזו עם בשרים איכותיים ויש לכם מתכון לקציצות טעימות ובריאות.
אחת וסיימה
שלב 1
הפוך את הקציצות לאחידות בגודל כך שתתבשלו באופן שווה. השתמש בכף עוגיות קטנה, בלון מלון או כף מדידה לקבלת עקביות בעת יצירת הקציצות.
שלב 2
הניחו כל קציצה על תבנית טיגון או במחבת ברזל יצוק. מחבתות ברזל מאפשרות לאוויר להסתובב מתחת למזון אפילו לבישול. מחבתות ברזל יצוק עובדות טוב מכיוון שהברזל הכבד מפיץ חום באופן שווה וסובל טמפרטורות גבוהות היטב. סדיני אפייה עובדים בצביטה אם אין לך שום דבר אחר. השאירו בערך 1/4 אינץ 'בין הקציצות אפילו להשחמה.
שלב 3
הניחו את התבנית מתחת לסללה המחוממת מראש. לרוב הברטות יכולות כיבוי וכיבוי ללא הגדרות טמפרטורה אחרות. אם יש לך אפשרות לבחור בין "גבוה" ל"נמוך ", הניחו את הברוסטר על התפאורה הגבוהה. מתלה התנור שלך אמור להיות במיקום הגבוה ביותר כך שקציצות הבשר הן בטווח של סנטימטרים ממקור החום, אלא אם כן מכוון אחרת על ידי מדריך התנור שלך.
שלב 4
מרתיחים כ -10 דקות לקציצות בקוטר 1 סנטימטר, והופכים אותן באמצע זמן הבישול, או עד שהקציצות יגיעו לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט על מד חום. זמן הבישול המשוער תלוי בגודל הקציצות.
שלב 5
הוציאו את הקציצות מהטחון.
סיימו ברוטב
שלב 1
הכן את מתכון הקציצה שלך לפי ההוראות, והפך את כל הקציצה לאחידה בגודל ובצורה. מכינים רוטב עגבניות ונותנים לו להתבשל בסיר על ראש הכיריים.
שלב 2
מרתיחים את הקציצות למשך כעשר דקות, והופכים אותן באמצע הדרך. יש להשחים יפה את הקציצות אך לבשל באופן חלקי בפנים.
שלב 3
הוציאו את הקציצות מהטחון והכניסו אותן לרוטב בעזרת מלקחיים. משרים ברוטב וקציצות עד שהקציצות מבושלות. תלוי בגודל הקציצות ובאופן ביסודיות שבישלו מראש מתחת לצלייה, זה יכול לקחת 20 דקות או יותר לסיים. השתמש במדחום בשר כדי לוודא שהקציצות יגיעו ל- 160 F במרכז.
דברים שתצטרכו
-
מחבת ברודר או מחבת ברזל יצוק
מדחום בשר או מדחום לקריאה מיידית
טיפ
בשרים טחונים כמו בקר, עוף, בשר חזיר ועגל עוסקים בסיכון מוגבר לזיהום מכיוון שתהליך הטחינה מערבב את הבשר יחד. בישול לטמפרטורה הנכונה חשוב למניעת הרעלת מזון.
מגישים את הקציצות ברוטב ספגטי ועגבניות.
