קרמלייז לוקח תותים פשוטים ומעצים את מתיקותם, מכסה אותם בזיגוג סוכר חמאה אידיאלי לקינוחים עם תות. קרמליזציה כוללת חימום של סוכר עד שהוא נוזל לזיגוג חום זהוב, אך ניתן לעשות זאת בדרכים שונות, תלוי במה שאתה מכין. כשמדובר בפירות כמו תותים, התהליך הבסיסי כרוך בהטלתם בחמאה וסוכר חום במחבת, והשאיר אותם עם שכבה מבריקה ומלאת קרמל. ניתן גם לשלב מרכיבים אחרים כדי להשרות את התותים בטעמים אחרים. תיהנו מהם עם קינוחים כמו גלידה או, לארוחת הבוקר, טוסט צרפתי.
שלב 1
שוטפים את התותים תחת מים זורמים וטופחים יבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את גבעולי התותים ופורסים כל אחד לשניים על קרש חיתוך נקי בעזרת סכין חדה.
שלב 2
הוסף מספיק חמאה למחבת גדולה בכדי לצבוע את התחתית במלואה. ממיסים אותו על אש בינונית-גבוהה על הכיריים.
שלב 3
מוסיפים את התותים בשכבה אחת, זורקים לציפוי מלא בחמאה. מפזרים שכבה דקה של סוכר חום על גבי התותים.
שלב 4
מערבבים את התותים מדי פעם כשהם מבשלים כ -3 עד 4 דקות, ממש עד שהם מתרככים וסוכר חום נמס על התותים. העבירו אותם לפלטה ותיהנו כמות שהיא או כטופינג לביבות או טוסט צרפתי.
דברים שתצטרכו
-
מגבות נייר
סכין חדה
קרש חיתוך
מחבת
חמאה
סוכר חום
טיפ
הוסף טעמים נוספים כראות עיניכם כשמוסיפים את החמאה, קינמון, אגוז מוסקט או ליקר בטעם.
