לא תוכלו למצוא צלייה עגולה בתפריט במסעדות מפוארות רבות מכיוון שמדובר בנתח לא יקר של בשר. עין עגולה רזה למדי ותפנה לעור נעליים אם תתבשל בצורה לא נכונה. עם זאת, בהכנה מתאימה, אתה יכול להפוך את העין לעגלה עסיסית ועסיסית כמו צלע ראשונה.
בתנור
שלב 1
מערבבים יחד תבלינים לשפשוף תבלינים. אתה יכול לשמור על זה פשוט עם מלח ופלפל, או להוסיף מתנות אחרות כמו שום, רוזמרין, אורגנו, אבקת חרדל או מרווה. שפשפו את העין של הצלייה העגולה עם התערובת. מכסים את הצלייה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
שלב 2
מוציאים את הצלייה מהמקרר. השאר אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה לפני שתתחיל לבשל. מחממים תנור ל 325 מעלות.
שלב 3
מחממים כמה כפות שמן זית במחבת על הכיריים. סגרו את הצלייה מספר דקות מכל צד לאטום במיצים. הסר את המחבת מהאש.
שלב 4
מרפדים תבנית צלייה עם נייר אלומיניום. מעבירים את הצלייה מהמחבת לתבנית. אופים שעה עד שעתיים או עד שמדחום הקריאה מיידית רושם 135 מעלות פרנהייט כשהוא מוחדר למרכז הצלייה. אפשר לצלייה לנוח ולסיים את הבישול מספר דקות לפני שחותכים. הטמפרטורה הפנימית צריכה לעלות ל -145 מעלות לאחר זמן המנוחה.
בכיר האיטי
שלב 1
קו את התחתית של סיר איטי עם בצל פרוס ועבה. הבצל יחדיר טעם ולחות לחתך הבשר הקשה. מניחים את הצלייה על גבי הבצל.
שלב 2
שופכים כ -1 כוס נוזלים על הצלייה. אתה יכול להשתמש במים רגילים, מרק בקר, שמנת מרק פטריות או עגבניות משומרות שלא הושחתו.
שלב 3
מפזרים את הצלייה בתיבול כמו שום, פלפל ורוזמרין. מבשלים על אש נמוכה 6 עד 8 שעות. בדוק את הטמפרטורה הפנימית באמצעות מדחום בשר לפני ההגשה.
דברים שתצטרכו
-
תבלינים
שמן זית
מחבת
נייר אלומיניום
מחבת צלייה
סיר איטי
בצלים
1 כוס נוזל
טיפ
הגישו עין של צלייה עגולה עם כרובית מוחתקת לתחליף דל פחמימות ודלות שומן לפירה.
מנה של 3 גרם עם עין צלויה עגולה מכילה רק 147 קלוריות ו -3.8 גרם שומן.
אזהרה
שטפו את הידיים במים סבונים חמים לאחר טיפול בבשר נא.
הטמפרטורה הפנימית המינימלית הנדרשת לבשר בקר בטוחה היא 145 מעלות פרנהייט, על פי Foodsafety.gov.
