חזה עוף חסר עור עצם נמוך בשומן ובקלוריות במידה ניכרת מאשר חזה עוף שנותר עורו. למעשה, על פי משרד החקלאות בארצות הברית (USDA), לחצי חזה עוף עם עור יש כ 13.4 גרם שומן ו 249 קלוריות; ללא העור, באותה כמות של בשר חזה עוף יש רק 136 קלוריות ו -3 גרם שומן.
אולם חסרון אחד של עוף חסר עור הוא נטייתו להתייבש. הימנע מכך על ידי שימוש בכיריים איטיות - תהליך הבישול הארוך והאיטי ירכז את טעמי העוף ותוספות תיבול מבלי לייבש את הבשר, ולא תצטרך להוסיף שום שומן.
להלן השיטה הבסיסית לבישול חזה עוף בסיר חרס, או בסיר איטי, אך ניתן להתאים אותו בקלות לכלול מרכיבים אחרים.
- זמן הכנה: 5 עד 10 דקות
- זמן בישול: 3 עד 4 שעות על גג או 7 עד 8 שעות על נמוך
- זמן כולל: 3 עד 8 שעות
דברים שתצטרכו
-
2 עד 3 קילו חזה עוף נטול עצמות
תיבול (מלח, פלפל, טימין, מרווה, תיבול עופות או מרינדה)
נוזל (מרק ירקות או עוף, יין לבן, מיץ לימון או מים)
מלקחיים
קרש חיתוך
סכין
שלב 1: הכינו את העוף
ראשית, שטפו את הידיים במים חמים וסבון וודאו כי גם כל משטחי הבישול וההכנה מראש נקיים. סדר את שדדי העוף בתחתית הכיריים האטיות שלך. נסה לשמור על הבשר בשכבה אחת בלי לחפוף.
מפזרים תבלינים, כמו פלפל שחור טרי טחון, עשבי תיבול טריים או יבשים, ומעט מלח, מעל שדדי העוף. תערובות תיבול נטולות נתרן הן בחירה טובה אם אתם בדיאטה דלת מלח או נטולת מלח.
שלב 2: הוסף את הנוזל שלך
הוסף רק מקף נוזל - כף או שתיים - לכיריים האטיות. כמות הנוזל הקטנה תעזור לעוף להישאר לח כשהוא אדים בסיר.
לקבלת טעם ניטראלי, השתמש בעוף או במרק ירקות דלים בשומן. לקבלת טעם בולט יותר, נסה יין לבן או מיץ לימון. אם אתם מחפשים שום טעם שלא יתווסף, אולי אם אתם מבשלים לילדים בררנים, פשוט הוסיפו מים קרים.
הופכים את שדדי העוף בעזרת מלקחיים כך שיקבלו ציפוי נוזלי דק. זה גם ימנע מהעוף להיצמד לתחתית הסיר.
שלב 3: לבשל חזה עוף בסיר איטי
הניחו את המכסה על הכיריים האטיות. כמה זמן לבשל חזה עוף בכיריים האטיות תלוי בטמפרטורה. הפעל אותו והתאם אותו לבישול גבוה שלוש עד ארבע שעות או נמוך במשך שבע עד שמונה שעות - או את ההגדרה הסטנדרטית הכי קרובה לדגם הספציפי שלך.
באופן כללי, ככל שזמן הבישול בכיריים האיטיים שלכם ארוך יותר, כך הטעם במנה יותר. כפי שמציין אתר קרוק-פוט, "זה נקרא כיריים איטיות מסיבה!"
הסר את המכסה בערך באמצע זמן הבישול והפוך את שדדי העוף בעזרת מלקחיים. החלף את המכסה והמשיך לבשל את העוף. תדע שהעוף נעשה כשמכניסים מדחום בשר לאמצע השדיים והוא קורא 165 מעלות פרנהייט.
שלב 4: היכונו ליהנות!
כאשר הטיימר שלך צולל, העבר את הכיריים האיטיות להגדרה "חמה" אם יש כזו, והשאיר את המכסה במקום עד שאתה מוכן להגיש את העוף.
אחרת, העבירו את העוף לקרש חיתוך בעזרת מלקחיים. פורסים לסכין אחת משדי העוף ובוחנים את האמצע. זה צריך להיות מהביל ולבן לאורך כל הדרך.
מידע תזונתי לחזה עוף
עבור חזה עוף נטול עצמות חסר עור, ללא מרינדה, ארבע גרם, USDA מציעה את המידע התזונתי הבא:
- 136 קלוריות
- 3 גרם שומן
- 25 גרם חלבון
- 0 גרם פחמימות
טיפים לבישול עוף בכיריים איטיות
- אל תשטוף את שדי העוף לפני שאתה מבשל אותם. על פי מועצת העוף הלאומית, שטיפתם בכיורכם אינה מסלקת חיידקים והיא למעשה יכולה לעזור בהפצתם.
- גזרו את זמן הבישול על ידי חיתוך חזה העוף לחתיכות לפני הוספתו לבישול האיטי.
- אפשרויות תיבול אחרות כוללות דבש, טריאקי או רוטב סויה; או כל מספר תבלינים שאולי כבר יש לך במזווה. נסה למצוא תערובת או מרינדה שאתה הכי אוהב.
- לאחר ששדיי העוף שלך נמצאים בכיריים האטיות, וודא שאתה שוטף כל משטח שהעוף הגולמי הגיע איתו במגע. זה כולל (אך לא מוגבל) קרש חיתוך, סכינים ומשטחי מטבח. השתמש במים סבונים חמים.
- פורסים, קוביות או גרוסות את חזה העוף, או מגישים אותן שלמות. מניחים שאריות בכלי אטום במקרר תוך שעתיים מרגע הבישול. ודא שהמקרר שלך מוגדר ל- 40 מעלות פרנהייט ומטה ושמור רק על העוף במשך יומיים-שלושה.
- שמור חזה עוף רגיל ומבושל במקרר למילוי כריך קל, דל שומן או תוספת לסלטים. הוסף אותו למרקי ירקות או לרטבי פסטה על בסיס עגבניות.
מתכוני עוף לבישול איטי בריא
ברגע שיש לכם את חזה העוף הטעים והעדין שלכם בבישול איטי, תוכלו להיות יצירתיים עם אופן השימוש שלכם בעופות. בטח, עוף וברוקולי זה ארוחה המתאימה למפתחי גוף ואחרים המחפשים להיות רזים, אבל זה משעמם אחרי זמן מה. אז נסו את מתכוני העוף הבריאים האלה כדי לשמור על דברים מעניינים.
או שאתה אפילו לא צריך מתכון מפואר! קובייה של חזה העוף והשליכה לארוחת הצהריים של ילדכם (או משלכם), הכינו סלט עוף פשוט או הוסיפו אותו לבוריטו, כריך, מוקפץ או סלט. האפשרויות כמעט בלתי מוגבלות!
