אף על פי שהמושג של ביצים שטויות חוזר לרומא העתיקה, הם הגיעו לשיא הפופולריות שלהם בשנות השישים והשבעים כאשר הפכו לארוחת ערב רגילה במנה ראשונה בארוחות הערב. ככל שאמריקה הפכה להיות מודעת יותר לבריאות, ביצים נטולות הכל נעלמו מהתפריט. למרות שביצים הן מזון דל קלוריות, עשיר בחלבון, רוב השומן וכל השומן הרווי והכולסטרול נמצא בחלמון. הוסף לזה קצת מיונז עתיר שומן, והביצים הופכות לבושרים דיאטים. אם אתם חובבי ביצים נטושות, ישנם כמה תחליפי מיונז בהם תוכלו להשתמש בכדי לקצץ בשומן ובקלוריות.
שלב 1
פורסים לשניים את הביצים הקשות. סקפו את החלמונים והניחו בקערה בינונית. מפוררים את החלמונים במזלג עד שהנתחים אחידים למדי בגודלם.
שלב 2
מוסיפים לחלמונים את היוגורט, החומץ או מיץ הלימון והחרדל היבש, ומערבבים לאיחוד. המשיכו לערבב עד לקבלת תערובת קרמית ללא גושים. מתבלים אותו לפי הטעם במלח ופלפל.
שלב 3
מלאו שקית מאפה בתערובת. אם אין לכם שקית מאפה, מלאו שקית ניילון בגודל בינוני בתערובת החלמונים וסובבו את החלק העליון של השקית בכדי לכפות את התערובת לכיוון אחת הפינות. השתמש במספריים כדי לחתוך חור קטן בפינת השקית.
שלב 4
הניחו את החצאים לבנים ביצה על מגש כאשר חור החלמון פונה כלפי מעלה. החזיקו את החלק המעוות של השקית המכיל את התערובת ביד אחת, והשתמשו ביד השנייה כדי להחזיק את השקית בקרקעיתה. הפעל לחץ אחיד על החלק העליון של השקית בכדי להכריח את התערובת דרך הקצה או החור לתוך חור החלמון שבביצה. המשיכו עד שתמלאו את כל חצאי הביצה.
שלב 5
מקשטים את הביצים עם זילוף פפריקה קל ומגישים.
דברים שתצטרכו
-
6 ביצים גדולות מבושלות וקלפות
1/3 כוס יוגורט יווני
2 כפיות. חומץ או מיץ לימון סחוט טרי
2 כפיות. חרדל יבש
מלח כשר או ים
פלפל שחור גרוס גס
פפריקה
שקית מאפה עם קצה גדול או שקית ניילון בינונית
טיפ
אתה יכול גם להשתמש במיונז קל או שמנת חמוצה במקום היוגורט. אם אתה משתמש במאיו קל, הסר את החומץ. לא משנה מה תבחרו להשתמש, צרו יצירתיות עם התיבול בכדי לתת לביצים מגע מיוחד משלכם. דיוות הבישול הדרומית פאולה דן מוסיפה מאכל מתוק מתוק לביצים הנטולות שלה, ואילו שף הסלבריטאים אמריל לגאסה משתמש בעירית ורוטב פלפל חריף.
אזהרה
ביצים קשות מבושלות יתר מפתחות טבעת ירוקה ועמוקה בחלק החיצוני של החלמון שיכולה להעניק צבע לא כל כך יפה לתערובת החלמונים שלך. כדי לשמור על החלמונים צהובים, הניחו את הביצים בסיר מלא במים קרים. הניחו אותו מעל הכיריים על אש גבוהה. כשהמים מתחילים לרתוח, הסירו מיד את הסיר מהאש, מכסים ונתנו לו לשבת 15 דקות לביצים גדולות.
