סטייק בישול בתנור עם נייר כסף מניב תוצאות טעימות במינימום מאמץ. סגנון הבישול הזה - סטייק חימום במנות נייר כסף יחד עם תפוחי אדמה וירקות - מבטיח ארוחה נטולת לחץ וטעימות.
הכל אודות סטייק
לפי USDA, ישנן שלוש דרגות בשר בקר שונות: פריים, בחירה ובחירה. ל- Prime, שבדרך כלל תמצאו במסעדות יוקרתיות, יש כמות גדולה למדי של שיש - כמות השומן המעורבבת עם הבשר הרזה. בבשר בקר יש פחות שיש, אם כי הוא עדיין איכותי. לסלק יש את הכמות המעטה ביותר של שיש, והיא הרזה ביותר מבין שלוש הכיתות. עם זאת, יתכן וחסר חלק מהטעם שנמצא בבשר בקר מעולה ובחירה.
בנוסף לבחירת כיתה של בקר, תצטרך לבחור את החיתוך שלך. אם אתם אוכלים בהכרת בריאות, מאיו קליניק ממליצה לבחור חתכים המדורגים "בחירה" או "בחר" מכיוון שיש להם פחות שומן. חיתוכים מורכבים כוללים עין צלייה וסטייק עגולים, סטייק צד קצה סינטה, צלייה וסטייק עגולים עליונים, צלייה עגולה וסטייק וסטייק סינטה עליון.
חתכים אחרים, על פי שף ה- Stay At Home, כוללים סטייקים של סבלות ועצמות T, שהם בשרניים מצד אחד ורגישים מצד שני; ריבייה, סטייק שומני יותר; סטייק סטריפ של ניו יורק, שהוא רזה ומכיל מעט שומן; סינטה עליונה, אפשרות פחות יקרה ומיניון פילה, שהוא רך וגם רזה. אם אתה שואף להפוך את החיתוך שלך לבריא יותר, אתה יכול לחתוך שומן או לנקז אותו במסננת.
סטייק בתנור עם נייר כסף
בישול סטייק ותפוחי אדמה בתנור הוא רעיון נהדר מכיוון שתוכלו לבשל ארוחה שלמה במקביל במינימום ניקוי. במאמר ב"קיטשן "נאמר כי בישול בשר בנייר כסף הוא אחת הדרכים הקלות ביותר להבטיח שכל האוכל שלכם ייעשה בו זמנית ומבלי שתשתמשו בכמה מדי כלי בישול. שלב סטייק עם תפוחי אדמה או סטייק עם ירקות ועטוף אותם במנות נייר כסף נפרדות לפני החימום. קיטשן ממליץ על אפיית הבשר בחום של 350 מעלות למשך שעה וחצי, אם כי טמפרטורת הבישול וזמני השינוי משתנים לפי המתכון.
מתכון מאת Food., מציע:
- מחמם תנור מראש ל -350 מעלות.
- הנחת הבשר ברדיד אלומיניום מספיק בכיסוי מלא של הבשר והירקות.
- הוספת תוספות ומרכיבים אחרים, כמו תפוחי אדמה וגזר.
- איטום נייר הכסף.
- אפייה של שעה עד שעה וחצי או עד שהירקות רכים.
לאחר שהסטייק והירקות מבושלים, תוכלו להוציא את מנות נייר הכסף מהתנור ולהגיש חם. יש כמה סטייק בתנור עם שילובי נייר כסף שתוכלו לנסות: סטייק שום ותפוחי אדמה בנייר כסף, חבילת נייר פטריות בתנור. רשימת השילובים נמשכת.
טיפים לבטיחות בשר
כשמדובר בבישול בשר, FoodSafety.gov ממליץ על טמפרטורה שלא תהיה נמוכה מ- 325 מעלות. יש לחמם צלייה עגולה או גוש על 325 מעלות למשך 30 עד 35 דקות לכל קילוגרם, ואילו יש לחמם קליית מרקדת על 425 מעלות למשך 45 עד 60 דקות. באופן כללי יש לבשל סטייק ל -145 מעלות פרנהייט.
אתה יכול למדוד טמפרטורה באמצעות מדחום מזון לפני שמוציאים את המזון ממקור החום שלו, אומר USDA. עדיף לחכות שלוש דקות לפחות לפני שנחתך לבשר וצורך.
במאמר נוסף של USDA, שכותרתו "בקר מבית לחווה לשולחן", יש כמה טיפים לאחסון בטוח, כמו רכישת המוצר לפני תאריך התפוגה, שמירת הבקר בבקבוק עד לשימוש והמלצות הטיפול על החבילה ומעקב אחריו. ניתן לשמור סטייקים במקרר עד שלושה עד חמישה ימים ובמקפיא שישה עד 12 חודשים.
