זיווג טעמים קלאסי למנת חזיר כוללת את המענת היוונית של השף בובי פליי במרינדה בשום, לימון ואורגנו, וכנפיה חזיר גרמנית של השף אמריל לגאסה עם כרוב אדום. לעתים קרובות נקראים מדליוני חזיר, פרוסות חזיר הבשר מתבשלות במהירות ומתאוות למגוון רטבים ומרינדות. נסו רוטב שמנת חרדל או רוטב נמל תפוחים כדי להוסיף נופך אלגנטי, או הגישו עם פלפלים צ'יליים, מיץ ליים ומייפל למנה סתמית יותר. הגישו את הפרוסות כארוחות ערב לבד או השתמשו בהן בתחתיות חזיר וכריכים.
הכנה
שלב 1
מרדדים את כל בשר חזיר הקערה בקערת זכוכית כדי להוסיף טעם לבשר. התחל את המרינדה לפחות שעתיים לפני הבישול או לילה. השתמשו ברוטב הסלט המועדף עליכם כמרינדה, או כמרינדה על בסיס פרי עם פטל שחור או תותים, או כמרינדה שתכינו עם חומץ יין, שום וקטשופ.
שלב 2
טפטו את השמיכה יבשה במגבות נייר, וחתכו אותה לפרוסות בעובי 3/4 עד 1 סנטימטר. יש לשטוף היטב את הידיים, את הסכין ואת קרש החיתוך בסבון ובמים חמים לפני השימוש בכלי אוכל על מזון אחר.
שלב 3
מפזרים מלח ופלפל בחזית ובגב כל פרוסה. לחץ על עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או מרווה לקבלת טעם נוסף.
Sautéing
שלב 1
מחממים 1 עד 2 כפות. של שמן במחבת על אש גבוהה בינונית, רצוי שמן זית לטובתו הטעימה והבריאה.
שלב 2
מבשלים את הפרוסות למשך שתיים עד ארבע דקות מכל צד. הפרוסות שלך אולי נראות מעט ורודות, אך הן יהיו בטוחות אם הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 160 מעלות, על פי משרד החקלאות האמריקני.
שלב 3
הסר את הפרוסות מהאש. מגישים מייד, או מניחים את החזיר על צלחת חסינה לתנור ושומרים עליו חם בתנור של 170 מעלות בזמן שמכינים רוטב.
שלב 4
מערבבים את חומרי הרוטב הנוזלים לאותה מחבת. השתמש ביין, ציר, סיידר או מים כדי לנתק את כל חתיכות החזיר מתחתית התבנית. מניחים לנוזל להתבשל עד שהוא מתעבה מעט ולהשתמש מיד, או להוסיף ירקות או פרי.
טיגון
שלב 1
מניחים קמח מתובל במלח ופלפל על צלחת גדולה. הוסף קמצוץ של טעם נוסף, כמו פלפל קאיין וכל הספייס או הקינמון.
שלב 2
מחממים 3 עד 4 כפות. של שמן על אש בינונית במחבת גדולה. אם המחבת שלך לא מספיק גדולה, הפרוסות שלך יאדו במקום לטגן.
שלב 3
טפטפו כל פרוסה בקמח המתובל והניחו לתבנית. אם התבנית שלך לא גדולה מספיק לכל הפרוסות, טגן אותן בקבוצות.
שלב 4
מבשלים שתיים עד ארבע דקות מכל צד. מגישים מייד.
דברים שתצטרכו
-
1 חזיר חזיר
מתכון מרינדה, לא חובה
כלי זכוכית או קערה, לא חובה
סכין חדה
קרש חיתוך
מגבות נייר
מלח ופלפל
עשבי תיבול, לא חובה
מחבת גדולה
1 עד 4 כפות. שמן
מזלג או מרית
מרכיבי רוטב נוזלי, לא חובה
מרכיבי רוטב פירות או ירקות, לא חובה
קמח מתובל, לא חובה
טיפ
רכיבי רוטב קלאסי לחזיר כוללים פטריות מבושלות, זיתים חתוכים, עשבי תיבול או פרי מחומם, כמו פרוסות תפוחים, דובדבנים מיובשים או חמוציות.
אזהרה
דיאטנית מוסמכת קארן קולינס מהמכון האמריקני לחקר הסרטן אומרת שלמרות שמנת בשר חזיר היא בשר רזה, אתה עדיין צריך לגזום שומן גלוי. היא מוסיפה כי אכילת אפילו בשר רזה אכן מציבה אותך בסיכון מוגבר לסרטן המעי הגס.
