בין עבודה, אחריות משפחתית ופעילויות חברתיות, ארוחות ביתיות אינן תמיד אופציה, במיוחד עם פריטים כמו צלעות שיכולות לקחת שעה או יותר של הכנת בישול. אבל עם מעט עדינות, אפשר להכין צלעות מוקפות בתנור ולגרום לו להרגיש תוצרת בית.
טיפ
הדרך הטובה ביותר לבשל את הצלעות המוגשות מראש היא לבצע את ההוראות שעל האריזה. הצלעות מגיעות בסוגים וסגנונות שונים, והמייצר צריך לספק את הוראות הבישול הטובות ביותר. לא משנה באיזו שיטה אתם משתמשים - גריל, תנור או מיקרוגל - הקפידו לבשל עד שהצלעות, בקר או חזיר, יגיעו לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט.
צלעות בקר או צלעות חזיר
כשמדובר בצלעות, האפשרויות שלך לא מוגבלות רק לבשר בקר ובשר חזיר, אלא גם לנתחי הצלעות השונים לכל חיה. ההחלטה בין צלעות בשר בקר מבושלות מראש ובין צלעות חזיר, כמו גם חתוכות, עשויה בסופו של דבר לרדת לטעם העדפות והאם אתה מצליח למצוא את חתך הצלעות המועדף עליך מראש במכולת או באטליז.
חתכים של צלעות בקר כוללות צלעות גב וצלעות קצרות. צלעות אחוריות נחשבות לבחירת צלעות חסכוני ולעתים קרובות הן בטעמים עם שפשוף יבש ומנגלים. כשאתם מחפשים בשר צלעות נופל מהעצם, צלעות קצרות עשויות להיות הבחירה עבורכם. צלעות אלה בדרך כלל צלויים או קלויים איטיים.
למרות גודלו הקטן יותר, חזיר מציע יותר חתכים בצלעות מאשר בקר. חתכי צלעות חזיר כוללות צלעות גב, צלעות רזרביות וצלעות בסגנון כפרי. ניתן לצלות צלעות גב, או מה שאתה יודע טוב יותר כצלעות גב לתינוק, לבשל אותו באטיות, לצלות או אפילו להכין אותו בסיר המיידי שלך. Spareribs הם הפחות בשרניים מנתחי צלעות החזיר, אך הם בעלי טעם רב והופכים את הבחירה הטובה ביותר לצלעות למתכונים שקוראים להשחמה או טיגון. צלעות חזיר בסגנון כפרי הן החתך הבשרני וניתן להכין בגריל או צלוי.
מבשלים את הצלעות המקדימות שלך
כשמדובר בהכנת הצלעות שלך מראש, תקבל את התוצאות הטובות ביותר בהתאם להוראות המופיעות על האריזה. בשל הסוגים והחתכים השונים, מיטב שיטות הבישול וזמני הזמן יכולים להשתנות. עם זאת, בין אם אתם מחממים צלעות גב או תינוק צלעות קצרות מראש, ה- USDA ממליץ לכם לחמם את הבשר מחדש עד שהוא יגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט.
ניתן להכין צלעות בקר ובשר חזיר מראש בתנור או בגריל. יצרנים מסוימים עשויים להציע שיטה אחת על השנייה על בסיס חתך הצלעות, שיטת הבישול המקורית ותיבול המשמש להוספת טעם.
יצרן אחד מציע להניח כי צלעות הגב המוקדמות שלהם מחוממות בצורה הטובה ביותר בתנור פרנהייט 375 מעלות עטוף בנייר כסף למשך 30 עד 35 דקות. עם זאת, החבילה מספקת הוראות גריל ומיקרוגל לצלעות שהן מראש. על הגריל ועטוף בנייר כסף, צלעות גב מוקפות של התינוק דורשות 15 עד 20 דקות בישול, ואילו במיקרוגל הצלעות אורכות רק כ -5 דקות.
חימום מחדש של צלעות הבשר המוקלות מראש עשוי לכלול הוראות דומות כמו צלעות הגב המוקדמות של התינוק. עקוב אחר ההוראות שמפיק יצרני צלעות הבקר שלך כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר. החבילה עשויה לכלול הוראות כיצד לחמם את הצלעות שלך בתנור או בגריל ולספק המלצות לשיטה המתאימה ביותר.
מבט על תזונת צלעות
בין אם מדובר בבשר בקר או בשר חזיר, חתכי צלעות עשירים בשומן וקלוריות. לדוגמה, על פי ה- USDA, בחלק של 3 אונקיות של צלעות קצרות קצוצות (בשר בלבד) יש 212 קלוריות, 25 גרם חלבון, 13 גרם שומן כולל ו -3.6 גרם שומן רווי. באותה מנה של צלעות חזיר קלועות בסגנון כפרי 210 קלוריות, 24 גרם חלבון, 12 גרם שומן כולל ו -4.3 גרם שומן רווי.
קבלת שומן רווי מדי בתזונה עשויה להעלות את רמות הכולסטרול שלך ואת הסיכון למחלות לב. איגוד הלב האמריקני ממליץ לך להגביל את צריכת השומן הרווי ללא יותר מ 6 אחוז מהקלוריות היומיות שלך, שזה שווה ל 13 גרם בתזונה של 2, 000 קלוריות. אינך צריך להוריד צלעות מהתפריט, אך לבריאותך צריך לאכול את הבשר עתיר השומן רק מדי פעם, מציע הרווארד Health Health Publishing.
