תפוחי אדמה מעור אדומים מכילים פחות עמילן מתפוחי אדמה אחרים, ומעניקים להם מרקם חזק יותר ושעווה יותר. הם מחזיקים את צורתם היטב לאחר הבישול, מה שהופך אותם נהדרים לתפוחי אדמה מסולדים, סלטי תפוחי אדמה, מרקים, תבשילי תבשיל וצלי. העור דק יותר מאשר ברוב תפוחי האדמה האחרים, ולעתים קרובות הם מוגשים בעור. בגלל העמילן הנמוך, הם לא מועמדים טובים לעיסה; הם יהיו דביקים ודלועים. ניתן לבשל תפוחי אדמה מעור אדומים במגוון דרכים להעלות ניואנסים שונים בטעם. הם מסתדרים נהדר אם הם מבושלים, קלויים או במיקרו.
הכנה
שלב 1
בחר תפוחי אדמה טריים בלבד ללא כתמים ירוקים, נבטים, פגמים או אזורים רכים. כמה תפוחי אדמה רע יקלקלו לכם את המנה.
שלב 2
מגרדים היטב את תפוחי האדמה תחת מים זורמים. יבש אותם במגבת נקייה לפני צלייה או טיגון.
שלב 3
עור וחותך או חותך את תפוחי האדמה, אם המתכון דורש זאת. העור דק ועם טעם. הוא מכיל את רוב החומרים המזינים ומוסיף צבע לצלחת שלך, אז המשך לעור, אלא אם כן המתכון דורש להסיר את העורות.
מבושל
שלב 1
מלאו סיר גדול עם מספיק מים בכדי לכסות את תפוחי האדמה בקוטר 2 סנטימטרים לפחות. אפשרו מספיק מקום בסיר כדי שהמים יעלו כשאתם מכניסים את תפוחי האדמה שלכם.
שלב 2
הביאו את המים לרתיחה. אם אתה אוהב את תפוחי האדמה שלך קצת יותר מוצקים, שימי 1/2 כפית. מיץ לימון או חומץ למים. זה עוזר לתפוחי האדמה לשמור על עמילן. זה מאריך את זמן הבישול בכמות קטנה ומשאיר את תפוחי האדמה מעט צפופים יותר עם עור עדין על פני השטח. מוסיפים את תפוחי האדמה.
שלב 3
אפשר לתפוחי האדמה לבשל 12 עד 15 דקות אם הם חתוכים ו -20 דקות אם שלמים. בחנו תפוח אדמה גדול יותר לאלמוניות. זה צריך לחדור בקלות עם מזלג. נסה מדגם. זה צריך להיות חלק, שמנתי ועדין. בדוק כל כמה דקות עד שתפוחי האדמה נעשים לפי העדפתך.
שלב 4
מוציאים את תפוחי האדמה מהמים לקערה. הם מוכנים לפרוס ולהגיש. אם אתה משתמש בהם לסלט תפוחי אדמה, אפשר להם להתקרר לפני שחותכים אותם. אם אתם מגישים אותם בקרוב, ציפו את תפוחי האדמה המוגמרים בתערובת של חמאה מומסת, פטרוזיליה ועירית, וכסו אותם כדי לשמור על חום.
תנור קלוי
שלב 1
מחממים תנור לחום של 450 מעלות.
שלב 2
חותכים תפוחי אדמה לחתיכות גדולות בנשיכה וזורקים עם שום, מלח, פלפל ושמן זית בקערה גדולה.
שלב 3
העבירו את תפוחי האדמה לתבנית רדודה וצולים עד לסיום, בערך 30 דקות. התחל לבדוק כל 5 דקות אחרי 20 דקות. הם צריכים להיות רכים מבפנים וחומים זהובים מבחוץ.
שלב 4
מוציאים מהתבנית ומגישים חם.
מיקרוגל
שלב 1
הניחו תפוחי אדמה בכיסוי של קערה בטוחה במיקרוגל עם 1/2 כוס מים על כל קילו תפוחי אדמה.
שלב 2
מבשלים 6 עד 8 דקות בגובה.
שלב 3
בחן תפוח אדמה גדול לאלמוניות. מסננים מים, יבשים תפוחי אדמה עם מגבת נקייה ומתבלים לפי הצורך.
דברים שתצטרכו
-
12 עד 16 תפוחי אדמה אדומים קטנים
סיר תבשיל
סכין
מזלג
קרש חיתוך
קערה בטוחה במיקרוגל
תפוחי אדמה מבושלים
1 כף. חמאה, מומסת במיקרוגל
1 1/2 כפית. פטרוזיליה מיובשת
1 1/2 כפית. עירית מיובשת
תנור צלוי
3 כפות. שמן זית
4 עד 6 שיני שום, כתושות
מלח לטעימה
פלפל גרוס טרי לפי הטעם
