איך לבשל צלי חזיר רכים ועסיסיים על הגריל

נתח חזיר עובר בקלות מ לח ועסיסי ליבש כמו עור אם הוא מבושל יתר על המידה או צולה בצורה לא נכונה. מרכז גולמי ופריך בחוץ הוא גם בעיה אפשרית כשאתה צולה צלעות חזיר. כדי להשיג צלע חזיר בגריל עדינה ועסיסית, עליכם לקחת בחשבון את חתך הבשר הספציפי שתבחרו, כיצד תכינו אותו וטכניקת הצלייה שלכם. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חפש צלע חזיר בעובי של ס"מ אחד כדי שלא תתבשל מהר מדי ותתקשה.

שלב 1

שופכים את מרינדת החזיר האהובה עליכם בקערה או בשקית שניתנה לסגירה.

שלב 2

מכניסים את צלעות החזיר לשקית, מצפים אותן היטב במרינדה, ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות. ככל שהבשר צועד ארוך יותר, הוא הופך להיות רך וטעם יותר.

שלב 3

מחממים גריל גז לפחות 10 דקות כדי להבטיח שהוא חם מספיק. לקבלת גריל פחם, הניחו את הסורג מעל הגחלים לפני שתוציאו את החזיר כך שיהיה חם.

שלב 4

נגב שמן על הסורג על ידי שפכת מעט על מגבת נייר ושפשוף על המגרש בעזרת מלקחיים.

שלב 5

הרם את צלעות החזיר מהמרינדה בעזרת מלקחיים, מאפשרים לעודפי המרינדה לטפטף בחזרה לקערה כדי למנוע התלקחות במנגל, והניחו את החזיר על החלק החם ביותר של הגריל. מסננים את הקציצות כשתי דקות מכל צד ליצירת קווי גריל חומים על הבשר.

שלב 6

העבירו את הצלעות לחלק מעט קריר יותר של הגריל, או הפכו את החום של הגריל לבינוני אם אתם משתמשים בגריל גז. מבשלים את הצלעות כארבע דקות מכל צד, משאירים את מכסה הגריל סגור למעט כשאתה צריך להעיף את החזיר.

שלב 7

בדוק את הטמפרטורה הפנימית של החזיר על ידי הכנסת מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הקציצה. טמפרטורה של 160 מעלות פרנהייט מומלצת לבשר חזיר על ידי משרד החקלאות של ארצות הברית. קחו בחשבון שהטמפרטורה תעלה כמה מעלות אם תניחו לחזיר לבקר במשך כחמש דקות. משוך את החזיר כשהוא מגיע ל- 155 עד 158 מעלות פרנהייט כדי לשמור עליו עסיסי ורך ולא מבושל יתר על המידה.

דברים שתצטרכו

• מרינדה

  שמן

  מגבת נייר

  מלקחיים

  מדחום בשר

טיפ

כחלופה למרינדה של החזיר, צחצח רוטב ברביקיו משני הצדדים לאחר שתתחיל לצרוב את קוצץ החזיר.