עם המראה השחור המדהים שלו, האורז הראוי הוא "האורז של הקיסרים" עם שורשים סיניים ויישומים איטלקיים מודרניים. האורז השחור הזה מופיע בשמות רבים, כולל "אורז הקיסר" ו"אורז אסור ", והוא מגודל בסין ובאיטליה. מאזורי לומברדיה ופיימונטה באיטליה, אורז Venere Nero ידוע גם בשם אורז ונוס שחור. Venere Nero הוא גרגר היברידי המשלב אורז שחור של הקיסר עם זן איטלקי ובעל מרקם נהדר הדורש זמן בישול ארוך יותר מאשר אורז לבן מסורתי.
מראה חיצוני
אורז Venere הוא אורז בינוני עם צבע שחור כהה וטעם אגוזי ומתוק. כשהוא מבושל, האורז נראה סגול ומספק ניגוד מוחלט לרוב המזונות כשהוא מוגש. הצבע הסגול העמוק נובע מפלבנואידים הנקראים אנתוציאנינים, שהם פיגמנטים שנמצאים בגוף האורז. אורז Venere מעניק אפיל אסתטי וטקסטורי כאחד.
יתרונות בריאותיים
אורז Venere מספק יתרונות בריאותיים יותר מכפי שהאורז הלבן הטחון המסורתי עושה מכיוון שהגוף שלם של Venere מכיל מינרלים כמו מנגן, מוליבדן, זרחן ומגנזיום. זהו גם מקור טוב לסיבים תזונתיים ופחמימות מורכבות. אורז זרע שחור הוא מזון ממקור מלא ואין בו כולסטרול, שומן או נתרן.
מתכון אורז בסיסי
בישול אורז venere דומה מאוד לבישול אורז לבן. זה דורש 1/3 כוסות מים לכל 1 כוס אורז לא מבושל יבש. שלבו את המים והאורז השחור בסיר רוטב, הדליקו אש גבוהה והביאו לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, הפחיתו את החום לבינוני-נמוך וכסו במכסה; מתבשלים במשך 25 עד 30 דקות. ברגע שהאורז מבושל, הניחו לו לשבת מספר דקות לפני ההגשה. ניתן להכין אורז Venere גם בעזרת סיר אורז מסורתי.
Venere Risotto
אורז Venere טעים כשהוא מבושל כריזוטו איטלקי. ממיסים 1 כף חמאה במחבת רוטב על אש בינונית ואז מטגנים 1 בצל חתוך חתוך קל בחמאה למשך 3 דקות או עד שקיפות. הגבירו את החום לבינוני-גבוה והוסיפו כוס של אורז זרע לבצל והטוסט למשך 2 דקות. בעזרת 4 כוסות ציר עוף או ירק, כף 1-2 עד מצקת של ציר נוזלי על האורז. לאחר הספיגה, הוסיפו עוד 1 עד 2 מצקות עד שבסופו של דבר כל השימוש בנוזל. האורז השחור צריך להראות שמנת ורכה; מסירים אותו מהאש ומפזרים מעל האורז 2 כפות גבינת פרמזן וכפית פלפל שחור.
