איך לצלות סטייק רך מדומה

סטייק מכרז מדומה הוא חתך לא יקר של בשר בקר מסיבה. הסטייק בדרך כלל שופע שרירים סיביים ורקמות חיבור שהוא לעיס לעיסה ומתייבש בקלות. זה לא סטייק אידיאלי לצלייה מכיוון שהחום היבש מוציא לעיתים קרובות לחות מהבשר ומקשה את מרקמו. אבל אם הגריל הוא האפשרות היחידה שלך לסטייק מכרז מדומה, ישנם אמצעים נוספים שתוכלו לנקוט כדי לשפר את הרוך של הבשר ולהפיק מכרז מדומה לאכילה מהגריל.

סדקים בשר מתרכך יכולים לעזור בפירוק הסיבים הקשים בסטייק רך מדומה.

שלב 1

פטיש את פני השטח של הסטייק בעזרת פטיש רך בשר. זה ישבור את הסיבים הקשים ויוצר נתח בשר רך יותר. זה בטח ישלל מעט את הבשר, אך אל תפטיש עד כדי כך שהסטייק מתחיל לאבד את צורתו.

שלב 2

מניחים את הסטייק הרך העגול במשך הלילה במרינדה על בסיס חומצה. מרינדות על בסיס חומצה כמו מרינדות על בסיס פירות וויניגרט ישברו את הרקמות הקשות הנוטים לייצר סטייקים בגריל קשוחים. הכניסו את הסטייק לכלי פלסטיק ושפכו את המרינדה מעל הסטייק. הכניסו את המיכל למקרר למשך הלילה.

שלב 3

מחממים את הגריל שלך לחום גבוה.

שלב 4

הניחו את הסטייק על רשתות הגריל ובשלו ארבע עד חמש דקות בכל צד, תוך הפיכתו פעם אחת, לכל 3/4-inch. בעובי אם אתה רוצה סטייק בינוני-נדיר. הגדל את זמן הבישול בדקה או שתיים לכל צד אם אתה רוצה שהסטייק שלך יהיה בינוני-טוב או כל הכבוד.