שמן זית רע, המכונה גם מעופש, מושפע ממגוון גורמים. כל שמן הזית משתבש בשלב מסוים ולא משנה מה תעשה כדי למנוע גמישות. משך הזמן שלוקח להשתולל תלוי בחשיפתו לאוויר ולאור ובטמפרטורה בה הוא מאוחסן. אתה יכול להפחית את משך הזמן שנדרש כדי להשתולל עם אחסון מתאים. זיהוי אם שמן הזית שלך השתבש דורש הבנה כיצד עליו להריח, לטעום ולהיראות גם כשהוא טרי וגם כשהוא משתבש.
שלב 1
חפש בבקבוק את תאריך הייצור. רוב שמן הזית מתחיל להשתולל 18 חודשים לאחר הייצור או כבר 12 חודשים.
שלב 2
מערבבים את מיכל הזית ובחנו את צבעו. לאחר 18 חודשים - בערך כאשר השמן עשוי להיות גס - הצבע מתחיל להשתנות לצהוב בהיר יותר.
שלב 3
הניחו את בקבוק שמן הזית מתחת לאף שלכם והריחו אותו עמוק. לשמן זית טרי יש ריח חריף ופירותי, בעוד שלשמן זית מעופש יש מעט ריח או עשוי להריח כמו עפרונות צבעוניים או בוטנים מעופשים.
שלב 4
קח לגימה משמן הזית וגלגל אותו בפה עד שהשמן נוגע בכל אזורי הפה שלך. שמן עשיר עשוי לטעום כמו דלעת ובעל טעם מר ללא פירותיות. זה עלול להרגיש גם שמנוני בפה.
שלב 5
השתמשו בצעדים שלמעלה כדי לבדוק את השמן ב"חומר ", הנגרם כתוצאה מהתססה של הזיתים שנותרו לשבת אפילו כמה ימים, עם השלבים שלמעלה. שמן זית דחוס נפוץ כל כך עד שרבים רואים בו את הנורמה, אך שמן זית טרי מריח כמו זיתים ירוקים ורעננים. בעיות אחרות, פחות נפוצות שיש להיזהר מהן, כוללות אימתנות, ריח של בגדים ישנים שמקורו בזיתים מעובשים, ואפקט חומץ יין, ניחוח וטעם כימי.
טיפ
יש לאחסן את שמן הזית הרחק מחום ומאור כדי למנוע אם ישתפר מהר יותר.
שמור את שמן הזית במקרר אם אינך מתכנן להשתמש בו תוך שנה לאחר רכישתו; חברות הנפט מעלה, אך חוזרות למצבה הנוזלי ברגע שמוציאים אותה מהמקרר ויש לה זמן להגיע לטמפרטורת החדר.
