סטייק חזיר הוא נתח בשר שנלקח מחלק הכתפיים של החזיר, והבשר מאזור זה יכול להיות קשה למדי. מסיבה זו, מרינדת הבשר לפני הבישול זו דרך אחת להפוך את הבשר רך וקל יותר לאכילה אם אינכם משתמשים בשיטת בישול איטית. יש למרינד את סטייק חזיר למשך 4 שעות לפחות לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אך שיטת הבשר למשך יותר מ- 24 שעות עלולה לגרום להתפרקות של הבשר ויש להימנע ממנו.
שלב 1
הוצא את סטייק החזיר מהמקרר ושטוף אותו במים ונקיים וקרירים כדי להיפטר מכל חיידקים שעלולים להצטבר על פני הבשר.
שלב 2
הניחו את סטייק החזיר בתחתית מיכל אחסון מזון גדול עם חלקו הדוק. מברישים את סטייק החזיר בשמן צמחי או שמן זית כתית נוספת ומתבלים את סטייק החזיר משני הצדדים במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
שלב 3
הוסיפו לכוס כוס מים וכוס מיץ תפוזים. מערבבים את התערובת וזורקים את סטייק החזיר בכדי לצבוע אותם במלואם. יש לצלול את סטייק החזיר בנוזל הימי.
שלב 4
הניחו את החלק העליון על המיכל והכניסו את החזיר למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
שלב 5
מוציאים את המכולה מהמקרר ואפשרו לסטייק חזיר להתנקז במסננת במשך חמש דקות. טפיחו על סטייק החזיר יבש עם מגבות נייר, השליכו אותם כשאתם הולכים עד שהבשר יבש לחלוטין. מבשלים את סטייק החזיר כרצונכם.
דברים שתצטרכו
-
סטייק חזיר גולמי
מיכל אחסון מזון גדול עם חלק עליון הדוק
מברשת מזון
שמן צמחי או שמן זית כתית מעולה, להברשה
מלח כשר, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
1 כוס מים
1 כוס מיץ תפוזים
מסננת
מגבות נייר
טיפ
אתה יכול להשתמש בכל סוג של נוזל מתוק מעט מתוק כדי לרכך בשר. קולה, מיץ אננס ומיצי הדרים נפוצים אך יש לדלל אותם כדי להימנע מפירוק מוחלט של סיבי השריר. אם אתה כן רוצה להשתמש בנוזלים חומציים במיוחד כמו יין אדום או חומץ בלסמי, יש לדלל אותו במים ביחס של שלושה חלקים מים לחומצה חלקית אחת.
אתה יכול להוסיף עשבי תיבול טריים או יבשים למרינדה לקבלת טעם נוסף אם תרצה.
