טונה משומרת נשמרת טונה עם חיי מדף שיכולים להימשך מספר שנים. אתה בטח לוקח את הטונה המשומרת שלך כמובנת מאליה, אבל זה רק היה ממש מאז שנות העשרים. לפני כן, אם רציתם סלט טונה או כריך, הייתם צריכים למצוא לעצמכם דג טרי או מלוח. בגלל הנוחות שלה, עלות נמוכה ויתרונות תזונתיים, טונה משומרת יכולה להיות אוכל קל לשלב בארוחות צהריים במסעדות או בארוחות אחרות. עם זאת, יש דבר כזה יותר מדי טונה. שימורי טונה עשויים להכיל מתכות כבדות ואלמנטים אחרים, מה שאומר שלא מדובר במזון שכדאי לאכול כל יום. אנשים מסוימים עשויים לרצות להימנע מכך לחלוטין.
אכילת טונה משומרת
בסופרמרקט, לרוב תמצאו מגוון רחב של טונה משומר. מוצרים אלה מגיעים מסוגים שונים של טונה, כמו גם ממדינות שונות. חלק מהסוגים הפופולאריים ביותר של שימורי טונה כוללים אלבקורה, בז ', כחול-זית, סקיפג'ק וטונה צהובה.
באופן כללי טונה נחשבת לאוכל בריא וטעים לאכילה. לטונה משומר יש כמויות גבוהות של חומצות שומן אומגה 3, חלבון, סלניום וויטמין D. עם זאת, סוג זה של דגים ידוע כמי שמכיל כספית, מתכות כבדות ואלמנטים אחרים אשר, בעודף, יכולים להזיק לבריאותך.
עם זאת, עדיין נכון שלטונה משומרת יש רמות נמוכות יותר של כספית בהשוואה לטונה טרייה. המשמעות היא שתוכלו לאכול בטונה משומר בטוחה בתדירות גבוהה יותר מאשר טריים. כמות הטונה המומלצת תלויה בסוג הטונה שתבחרו לצרוך.
אוכלים יותר מדי טונה
דגים ידועים בכך שהם מקור חשוב לוויטמינים ומינרלים, בעיקר חומצות שומן אומגה 3. עם זאת, דגים ידועים גם בתכולת הכספית שלהם, ובין סוגים רבים ושונים של טונה, תוכן הכספית משתנה. הסוגים הידועים בתכולת כספית כוללים אהי, אלבקורה ובג'י.
אם אתה אניני טעם של טונה, אתה יודע שטונה של אחי ובז 'משמשת לעתים קרובות לא מבושל, בסושי, ואילו אלבקורה הוא אחד הסוגים העיקריים של הטונה המשמשים בזנים משומרים. באלבקור, המכונה גם טונה לבנה משומר, יש כ- 0.32 חלקים למיליון כספית. אבל יש גם סוג שני של טונה משומרת - טונה קלה משומרת העשויה מטונה של סקיפג'ק. טונה קלה משומרת מכילה רק 0.12 חלקים למיליון כספית.
כספית אינה משהו שכדאי לצרוך לעתים קרובות מדי; זה יכול להיות נוירוטוקסין. מסיבה זו, מבוגרים צריכים לאכול כמויות מוגבלות של טונה. עם טונה באבקורה, נשים צריכות לאכול שלוש מנות של 6 גרם לטונה בחודש, ואילו לגברים יכולות להיות שלוש מנות של 8 אונקיות. ילדים חייבים לקבל פחות - בין שני מנות של 4.5 אונקיות למנה אחת עם 3 אונקיות בחודש, תלוי בגיל.
אתה יכול לאכול בבטחה יותר טונה קלה משומר מאשר אלבקורה. מבוגרים וילדים מעל גיל שש יכולים לאכול סוג כזה של טונה פעם בשבוע ללא כל בעיה. אם תאכלו יותר מהכמות המומלצת, אתם עלולים לקבל הרעלת כספית. רמות גבוהות של כספית בטונה יכולות לגרום לתופעות לוואי.
תסמינים של הרעלת כספית כוללים אובדן קואורדינציה, בעיות זיכרון, חוסר תחושה, כאבים, בעיות בראייה, התקפים ורעידות. הרעלת כספית יכולה גם לגרום לבעיות בהתפתחות תינוקך אם את בהריון.
כספית היא היסוד בדגים בעלי המוניטין הגרוע ביותר, אך רעלים אחרים נכנסים לפעולה, לרוב בגלל מים מזוהמים - והם יכולים גם להשפיע על בריאותנו. מזהמים אלו כוללים ארסן, קדמיום ועופרת.
החדשות הטובות הן שמעט מתכות כבדות אלו מגיעות לרמות שצריכות להדאיג אותך, כל עוד אתה אוכל את כמויות הטונה המומלצות. החדשות הרעות הן שמזהמים אלו נמצאים ברחבי העולם - מברזיל לגאנה ועד איראן. בשורה התחתונה, בעוד שדג הטונה בריא וטעים, אין יתרונות לאכול אותו כל יום. צריכה מוגזמת של טונה, אפילו טונה משומרת, גרועה לבריאותך לטווח הארוך.
