פסטה של קליפות ים, המכונה לעתים קרובות פסטה לקליפה, מקבלת את שמה מצורתה המובהקת והמעוקלת הדומה לקליפת קונכייה. פסטה של קליפות ים היא עבה ומשמשת בדרך כלל במנות על בסיס רוטב. צורת הקליפה מאפשרת רוטב לאסוף בפסטה. במקום לרכוש אותה, אתה יכול להכין פסטה של קליפות ים מאפס עם ארבעה מרכיבים יומיומיים בכ 25 דקות. לאחר הכנת הפסטה, הניחו לפחות 12 שעות של ייבוש לפני שבישלו אותה. מבשלים את הזן הביתי באותו אופן הייתם מכינים פסטה של קליפות ים שנרכשו באופן מסחרי.
שלב 1
מערבבים את המלח וכוס הקמח בקערה בינונית. השתמש באצבעותיך בכדי ליצור באר קטנה במרכז תערובת הקמח.
שלב 2
שופכים את הביצה הטרופה והמים הצוננים לבאר במרכז תערובת הקמח. השתמש בידיים שלך בכדי ללוש את הביצה והמים לתערובת הקמח עד ליצירת בצק נוקשה.
שלב 3
מורחים את יתרת הקמח על משטח עבודה שטוח והופכים עליו את הבצק הנוקשה מהקערה. לוש את הבצק על המשטח המקומח במשך חמש דקות.
שלב 4
מפרידים את הבצק לארבעה חלקים שווים ומעצבים כל חלק לגליל ארוך ועובי של 2 ס"מ.
שלב 5
השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כל רולדה ל 20 חתיכות בגודל שווה. הניחו את החלקים לצד אחד של משטח העבודה שלכם.
שלב 6
מניחים חתיכת בצק אחת על משטח העבודה שלך. הניחו את קצה הסכין על חתיכת הבצק, שהקצה החד פונה מכם. יש להלחץ את הצד השטוח של הסכין על חתיכת הבצק.
שלב 7
לחץ את הסכין לחתיכת הבצק קלות. משוך לכיוון גופך, מגלגל את הבצק סביב הסכין ליצירת צורת קליפת הים. אם הבצק נדבק לסכין, מצפים אותו בשכבת קמח ונסה שוב.
שלב 8
הוצא את הבצק בצורת מעטפת הים מלהב הסכין והניח אותו בצד. חוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק.
שלב 9
אפשר לפסטה של קליפות הים להתייבש למשך 12 שעות לפני השימוש.
דברים שתצטרכו
-
1 כפית. מלח
1 1/2 כוסות קמח
קערה בינונית
ביצה גדולה, טרופה
1 כף. מים קרירים
סכין חדה
