נתרן, המכונה גם מלח שולחני, חיוני למאזן האלקטרוליטים הטבעי המגן על גופך מפני התייבשות ומשרת פונקציות ביולוגיות חשובות אחרות. צריכת נתרן היא איזון עדין, מכיוון שצריכת עודף של נתרן יכולה להעלות את לחץ הדם שלך ואולי לגרום לנזק בכליות. כל זני האורז מכילים מעט או לא נתרן כשמכינים אותם ללא תוספת מלח שולחן.
אורז לבן
אורז לבן מבושל ללא נתרן כאשר מבושל במים ללא תוספת מלח. כל תוספת של תיבול חמאה מומלחת, מרק או מעורבב במלח תוסיף נתרן. אורז לבן בצורתו המקורית אינו מכיל נתרן.
אורז חום
אורז חום הוא תוצאה של תהליך זיקוק שמסיר רק את השכבה הראשונה, או הקליפה, של גרגר האורז. מבושל במים ללא תוספת מלח, אורז חום מכיל 2 מ"ג נתרן לכוס. עליכם לאכול פחות מ -2, 300 מ"ג נתרן מדי יום על פי הנחיות התזונה לשנת 2010, ורק 1, 500 מ"ג ומטה אם הרופא שלך ממליץ על תזונה דלת נתרן כדי לטפל בסוכרת, לחץ דם גבוה או גורמי סיכון אחרים. אורז חום מכיל יותר נתרן מאשר אורז לבן, אך עדיין מדובר בכמות טריוויאלית, והוא מספק גם 3 גרם סיבים נוספים ופחות פחמימות כוללות.
אורז בר
אורז בר מכיל 5 מ"ג נתרן לכוס, רק מעט יותר מאורז לבן וחום. אורז בר מספק פחות פחמימות מזנים לבנים או חומים, ומציע 3 גרם סיבים תזונתיים למנה. אורז בר מציע גם 6 גרם חלבון לכוס, 2 גרם יותר ממנה דומה של אורז חום לבן.
שיקולים
תכולת הנתרן באורז היא מינימלית, אך כשאתה רוכש תבשילי אורז וצידי ארוז טרום-תיבול עם תיבול הכלול, לעתים קרובות התיבול עשיר מאוד בנתרן. יש לווסת את הנתרן בתוספות מוכנות על ידי הכנת האורז ולתבל אותו בעצמך בעשבי תיבול ותבלינים כך שיתאימו להעדפות הטעם שלך והגבלת הנתרן הנוסף.
