לא לכל אחד יש אבקת חומצת לימון במטבח, אך אנשים רבים מחזיקים מיץ לימון ביד. אם אתם עומדים להכין מתכון הקורא לחומצה לימונית ואין לכם את זה בהישג יד, תוכלו במקום זאת להחליף מיץ לימון בקלות. הכמות המדויקת תלויה בסוג המתכון שאתה מכין.
מיץ לימון לעומת חומצת לימון
חומצת לימון היא אבקה שאינה מספקת הרבה בדרך של חומרים מזינים. השימוש במיץ לימון במקום זה עוזר לך להגדיל את צריכת הוויטמין C שלך. גרם של מיץ לימון טרי מספק 20 אחוז מהערך היומי, ובאותה כמות של מיץ לימון בבקבוק יש 13 אחוזים מה- DV.
לימונים הם בין המקורות הטובים ביותר לחומצה לימונית, וזו הסיבה שלעיתים קרובות מיץ לימון יכול לשמש כתחליף למרכיב זה. על כל גרם מיץ לימון יש כמיליון גרם של חומצת לימון, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת Journal of Endourology בפברואר 2009. מכיוון שמיץ לימון אינו חומצת לימון טהורה, אינך יכול להחליף אותו ביחס של 1 עד 1.
השתמש ב שימורים
מזון משומר צריך להכיל כמות מסוימת של חומציות או סוכר כדי למנוע מחלות הנישאות במזון, כמו בוטוליזם. מכיוון שהחומציות של מיץ לימון טרי משתנה, עדיף להשתמש במיץ לימון משומר או בבקבוק בשימורים; יש לו רמת חומציות עקבית. השתמשו ב -2 כפות מיץ לימון לכל 1/2 כפית חומצת לימון גבישית, וזה מספיק לרביע עגבניות משומרות.
משמש לייבוש פירות
שימוש פוטנציאלי נוסף בחומצה לימונית הוא טיפול מקדים של פרי לפני ייבושו במייבש מים. זה עוזר להגביל שינויים בצבע ועלול גם להרוס חיידקים כמו E. coli, ליסטריה וסלמונלה שעלולים לגרום לך להיות חולה. למטרה זו אתה משתמש בתערובת של חצי מיץ לימון וחצי מים במקום כפית של חומצת לימון לכל ליטר מים, על פי ההרחבה של אוניברסיטת קולורדו.
השתמש בייצור גבינה
חומצה לימונית משמשת לעתים גם במתכונים לגבינות, כמו ריקוטה או מוצרלה. לצורך כך ניתן להחליף 1/8 כוס מיץ לימון בכל 1/2 כפית חומצת לימון. זה בערך מה שתוסיף ל -1 / 2 ליטר חלב בעת הכנת ריקוטה, למשל. אם ההוראות כוללות הוספת מים לאבקת חומצת לימון, אתה משמיט מים אלה כשמשתמשים במיץ לימון, שלא צריך לערבב עם מים מכיוון שהם כבר נוזל.
