מסטיק גואר הוא מייצב ומעבה שמקורו בצמח הגואר או מקבוצת האשכול, אשר יליד הודו. מסטיק גואר משמש לרוב כתחליף גלוטן במאפים ללא גלוטן, והוא מצוי במזונות כמו גלידה, פודינג ורוטב. האתר Practical Edible אומר כי יש לו עיבוי רב יותר מאשר קורנפלור.
שלב 1
מוסיפים את כמויות הנוזלים המשמשים במתכון. המר את הסה"כ לרביעיות; 1 ליטר שווה ל -4 כוסות, 1 כוס שווה ל 16 כפות. ו 1 כף. שווה 3 כפית. פרנצ'סקה ברריני ממלה האדומה של בוב כותבת כי לכל ליטר נוזלים במתכונים חמים, כמו רוטב, יש להשתמש בין 1 ל -3 כפיות. של מסטיק גואר. למתכונים קרים כמו רוטב לסלט, השתמש בכף 1 או 2. לכל ליטר.
שלב 2
מערבבים פנימה מסטיק גואר היטב עם כל השמן המתבקש במתכון לאיפור סלט. למעשה הערות אכיל אתה זקוק רק לכמות קטנה, פחות מ- 1/2 כפית. לכל 2 כוסות. בריני ממליץ להשתמש בבלנדר כדי לערבב את השניים יחד לפני שתמשיך עם שאר המתכון.
שלב 3
הכפל את כמות מסטיק קסנטן במתכון ב 1.5 אם אתה מתכוון להשתמש במסטיק גואר כתחליף. RecipeTips.com אומר שאתה יכול להשתמש במסטיק גואר במקום מסטיק קסנטן, אך עליך להוסיף 50 אחוז יותר מסטיק גואר מאשר למסטיק קסנטן. ברניני טוען כי מסטיק קסנטן נוצר מאורגניזם המזין סויה ותירס, וכי הסיכון לאנשים תורניים וסויה אלרגיים אינו ידוע. החלפת מסטיק גואר מבטלת את הסיכון הזה.
טיפ
ברניני מציין שמזונות חומציים כמו לימון יכולים למנוע את עיבוי המסטיק של הגואר.
