בדומה לירקות אחרים, תפוח אדמה צריך לשטוף אותו כראוי לפני שאפשר להכין אותו ולאכול אותו - חשוב על כל המקומות שהיו בו ועל כל האנשים שטיפלו בו בזמן שעשה את דרכו מהשדה לשוק.
אך יש מעט מאוד טיפים חשובים שכדאי לזכור לא רק כשאתה מנקה את תפוח האדמה שלך, אלא גם לפני ואחרי, במיוחד כשאתה קונה אותו וכאשר אתה מאחסן אותו.
בחירת תפוח אדמה טוב
למרות שכמה אנשים נוטים לחשוב על תפוחי אדמה כעמילן כמו אורז או פסטה, הם באופן קטגורי ירק, והרשת לקליפורניה בריאה מסבירה שהם מקור נהדר לוויטמין C, ויטמין B6, אשלגן וניאצין. כשאתה בוחר תפוחי אדמה בחנות המכולת או בשוק החקלאים, חפש תפוחי אדמה יציבים ובעלי עור חלק. אתה רוצה להימנע מתפוחי אדמה מצומקים, חבולים, מונבטים או ירוקים.
עם זאת, אם תחזרו הביתה ותבינו שבחרתם תפוח אדמה עם אחת התכונות הלא רצויות הללו, אינכם חייבים להשליך את כל תפוח האדמה. על פי עצתו של אוניברסיטת צפון דקוטה, אותם נקודות ירוקות נובעות פשוט מכלורופיל. אסור לאכול אותם, אך תוכלו לחתוך בקלות את החלקים הירוקים ולהשליך אותם. אותו דבר עם חלקי תפוח האדמה שנבטו.
שוטף את תפוח האדמה שלך
לפני שאתה שוטף את תפוחי האדמה שלך או ירקות אחרים, מינהל המזון והתרופות ממליץ לשטוף את הידיים למשך 20 שניות בסבון ובמים חמים. שטוף את הירקות שלך לפני שאתה מקלף או קוצץ אותם כך שהסכין שלך לא תעביר לכלוך או חיידקים מבחוץ תפוח האדמה אל פנים. הקפד לחתוך את המקומות החבולים או הפגועים בהם לכלוך עלול להילכד ולהשתהות.
ברוב המקרים, על פי ה- USDA, די לשטוף את תפוח האדמה תחת מי ברז זורמים קרים בכדי להסיר לכלוך או מזהמים. אסור להשתמש בכל חומרי ניקוי או סבון, מכיוון שאלו עלולים להשאיר שאריות שאינכם מעוניינים ליטול. כפי שמציין USDA, שוטפות ירקות לא אושרו על ידי מנהל המזון והתרופות. עם זאת, תוכלו להשתמש במברשת בכדי לקרצף את תפוח האדמה.
הארכת אוניברסיטת קולורדו מדגישה כי המים הזורמים צריכים להיות לא יותר מ 10 מעלות פרנהייט מאשר התוצרת שלך, ואם תבחר להשרות את תפוחי האדמה במקום לשטוף אותם, עליך לעשות זאת בקערה נקייה ולא בכיור שלך כי הניקוז שלך יכול להכיל חיידקים.
חשוב שתשטוף את תפוחי האדמה שלך ממש לפני שאתה מבשל אותם. אם תשטוף אותם ולא תשתמש בהם מייד, כל לחות שנשארה עלולה לעודד קלקול בזמן שהם נמצאים באחסון, כך מדווחת אוניברסיטת צפון דקוטה. אם אינך משתמש בתפוחי האדמה שלך מייד, אחסן אותם ללא שטיפה בין 45 ל -50 מעלות. הם יישמרו במשך מספר שבועות. אל תאחסן אותם במקרר מכיוון שזה ישנה את תרכובות העמילן שלהם לסוכר.
ראוי לציין כי למרות שטיפת התוצרת חשובה, בעיות בטיחות המזון בקשר לתפוחי אדמה קשורות לעיתים קרובות יותר לקירור לא תקין. שמור על תפוחי אדמה מבושלים מעל 140 מעלות ואל תשאיר אותם בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. אם יש לך שאריות, אחסן אותם מייד במקרר בחום של 40 מעלות והשתמש בהם תוך שלושה ימים.
