לב בקר הוא שריר כמו חתכים אחרים של סטייק, אך הוא צפוף יותר עם תכולת תזונה גבוהה יותר וחלבון נוסף. לב בקר בקר מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, אבץ, סלניום וזרחן. יש בו יותר מכפול מהאלסטין והקולגן מאשר חתכים אחרים של בשר ומקור מרוכז מאוד של קו-אנזים Q10, המכונה גם CoQ10. MayoClinic.com מציע לבחור בשר בקר הניזון מדשא ולא בבשר בקר מוזן, מכיוון שהוא עשוי להכיל רמות גבוהות יותר של חומצות שומן אומגה 3.
דיאטות מסורתיות
בשרים באיברים, כמו הכבד, המוח, הכליות והלב, היו לרוב חלק מהתזונה המסורתית. האגיס הסקוטי עשוי מבשר איברים טחון מעורבב בדגנים, ואז מוחדר בבטנה בבטן ומבושל. פטות, דבש כבד, נקניקיות ולחמים מתוקים - עשויים מבלוטת התימוס - היו חלק מתרבויות מזון שונות מרחבי העולם.
ה - אקס פקטור
ווסטון א. פרייס, מחבר הספר "תזונה והתנוונות גופנית", שיער כי ויטמין מסיס בשומן הפועל כזרז לספיגת ויטמינים קיים בבשר האיברים. מחיר חזק יותר מוויטמינים A או D, קרא לוויטמין זה "Activator X." במחקר שנערך על תרבויות מזון ילידיות, הוא מצא שלכל קבוצה יש אוכל שהוא נחשב קדוש. הוא ציין כי כל שבטי הציידים-לקטים אכלו את בשר האיברים של כל משחק שהורג קודם, ולעתים קרובות לא מבושל.
קו - אנזים Q10
לב בקר הוא מקור עשיר לקואנזים Q10, המכונה CoQ10. על פי המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד, CoQ10 מגביר את רמת האנרגיה שלך, חיוני למערכת החיסון שלך ועובד כנוגד חמצון - נלחם ברדיקלים חופשיים הפוגעים ב- DNA.
CoQ10 עשוי גם למנוע היווצרות קריש דם, להוריד לחץ דם, להפחית נוזלים בריאות ובנפיחות ברגליים, מה שהופך אותו לעזר חשוב במניעת מחלות לב ואי ספיקת לב.
קולגן ואלסטין
קולגן הוא סוג של חלבון שנמצא בדרמיס - או בשכבה האמצעית - של עורך. כמות קולגן מספקת תשמור על עורכם צעיר וגמיש יותר, ותמרח על קמטוטים וקמטוטים. יש יותר קולגן בעורך מכל סוג אחר של חלבון.
אלסטין הוא סוג אחר של חלבון בדרמיס שלך, האחראי למתן מבנה לעור שלך. מעט מדי אלסטין גורם לקמטים ונפול. לב בקר הוא מקור מצוין גם לקולגן וגם לאלסטין.
סקירה תזונתית
לב בקר יכול להיות חלק בריא בתזונה שלך. ארבע גרם. ההגשה מכילה רק 130 קלוריות, כאשר 80 מכמות הקלוריות מגיעות עם 20 גרם חלבון ו -35 קלוריות מתוך 5 גר 'שומן. לב בקר בקר מכיל גם כמה ויטמינים מקבוצת B, ליקופן, ברזל, זרחן, אשלגן, נתרן, סלניום ואבץ.
