אפשר להשתמש בבשר באפלו, המכונה גם יותר בשר ביזון, ברוב המתכונים שקוראים לבשר בקר. בשר ביזון הוא אחד הבשרים הרזים, המזינים ביותר, ותוכלו להשתמש בו עבור המבורגרים, צלי, סטייקים ותבשיל. מכיוון שרוב ביזון הבשר מגדל בחוות פתוחות וניזונים עשב, הבשר מכיל הרבה פחות - אם בכלל - אנטיביוטיקה מלאכותית, הורמונים וסטרואידים מאשר בקר ובשרים אחרים שכיחים יותר.
קלוריות
מנה של 100 גרם של בשר ביזון - כ- 3.5 גרם, או בערך 1/4 פאונד - מכילה כ- 146 קלוריות. זה הופך אותו לאחד הבשרים הנמוכים ביותר בקלוריות. מנה דומה של 90 אחוז בשר בקר רזה מכילה כ 176 קלוריות, בעוד שחזיר מכיל כ 218 קלוריות וההודו מכיל כ 149 קלוריות. אפילו צמח בשר, עוד בשר רזה מאוד, מכיל יותר קלוריות למנה, עם 158.
שומן וכולסטרול
מנה אחת של בשר בופלו מכילה 7.21 גרם שומן, וכ- 55 מיליגרם כולסטרול. אם לשים את זה בפרספקטיבה, מנה באותו גודל של 90 אחוז בקר רזה מכילה כ -10 גרם שומן, וכ -65 מיליגרם כולסטרול. המשמעות היא שביזון הוא בשר רזה מאוד וגם פירושו שתקבל תמורה גבוהה יותר לכספך על ידי רכישת בשר ביזון מכיוון שפחות מהמשקל הולך וגזם או מתנקז כשומן.
חלבון
ביסון מכיל פחות קלוריות ופחות שומן בהרבה בשרים אחרים, כמו בקר ועוף, אך זה לא אומר שהוא פחות מספק או מזין. תכולת החלבון מעט גבוהה יותר, עם 20.23 גרם במנה של ביזון, לעומת מנה של 90 אחוז בקר רזה, עם 20 גרם. בשר חזיר מכיל 17.99 גרם חלבון, כאשר הודו מכיל 17.46 גרם.
אלרגיות
בשר בופלו הוא בחירה תזונתית נפוצה עבור אנשים הסובלים מאלרגיות לבשרים נפוצים יותר - הוא נחשב לא אלרגני. על פי בשר חופשי של קאובוי, עד כה לא נרשמו מקרים של אנשים שיש להם תגובה אלרגית לבשר ביזון.
