בעוד חלב טרי מזין, זה לא תמיד נוח אם אתה מעוניין באחסון לטווח הארוך. בדרך כלל לחלב חיי מדף קצרים, אך חלב משומר ישמור לאורך תקופות זמן ארוכות יותר. כמה מתכונים, במיוחד למוצרי מאפה, קוראים חלב משומר במיוחד. אוכל זה בריא יחסית, מכיל ויטמינים ומינרלים שונים, אם כי הוא יכול להיות עשיר בשומן וקלוריות, תלוי בסוג בו אתם משתמשים.
קלוריות ושומן
מנה של 1 כוס חלב משומר מספקת 340 קלוריות. מכיוון שחלב משומר מעובה או מתאדה, מדובר בהרבה על 146 הקלוריות לכוס בחלב מלא רגיל. גם תכולת השומן מרוכזת, עם 19 גרם שומן לכוס בחלב משומר, לעומת 8.3 גרם שומן בחלב טרי. רוב השומן בחלב משומר נובע משומן רווי, מגוון לא בריא של שומן שעלול לגרום לעורקים סתומים אם צורכים יותר מדי. המגבלה היומית המוצעת של סוג זה של שומן עומדת על 15 גרם ליום; מנה של כוס אחת משומר חלב מכילה 11.5 גרם.
חלבון ופחמימות
שימורי חלב מכילים 17.1 גרם חלבון למנה, או 30.5-37.1 אחוז מכמות החלבון שעליך לצרוך מדי יום. יש אנשים שחווים תגובות אלרגיות לחלבונים שבחלב; זה שונה מחוסר סובלנות ללקטוז, תגובה לסוג סוכר בחלב. אם יש לך אלרגיות לחלב, אל תצרוך חלב משומר. מנה אחת של חלב מסוג זה מכילה 25.3 גרם פחמימות. נשים צריכות בערך 225 גרם פחמימות בכל יום; גברים זקוקים לכ- 325 גרם.
מינרלים
ויטמינים
ויטמינים D ו- K קיימים בחלב משומר, אך רק בכמויות קטנות. עם זאת תקבלו לא מעט ויטמין A. עם 602 IU של ויטמין זה למנה, הוא עונה כמעט על כל הדרישה היומית שלך אם אתה אישה, וכשליש-מהדרישה היומית שלך אם אתה גבר. מנה של חלב משומר מספקת גם ויטמין C, מגוון ויטמיני B וויטמין E.
