אם אתם מחפשים תחליף לבשר אדום, קחו בחשבון עוף קפוא בריא. חלבון זה לוקח מספר שיטות בישול וזמין בקלות. עוף קפוא לעומת עוף טרי הוא לרוב זול יותר ויש לו את היתרון הנוסף של זמני אחסון ארוכים יותר מאשר עוף טרי.
טיפ
עוף קפוא הוא מקור בריא לחלבון. יש לאחסן, להפשיר ולבשל אותו כראוי כדי להפחית את הסיכון למחלות הניתנות במזון.
קחו למשל עוף קפוא בריא
עוף קפוא באופן מסחרי הוא לרוב צונן או קפוא פלאש על מנת לשמר כמה שיותר תזונה, מרקם ורעננות. תהליך הקפאה מהיר מונע מהנוזל בתוך העוף להפוך לגבישים גדולים שיכולים לגרום להתדרדרות מהירה יותר במרקם והתזונה.
במקרים מסוימים מוזרק לעוף קפוא מסחרי תמיסת מלח, מה שאומר שיש לו תכולת מלח גבוהה.
עוף קפוא עם פלאש הוא בעל פרופיל תזונתי הדומה לזה של עוף טרי, מכיוון שהתהליך אינו משתמש בחומרים משמרים, אם כי לעוף מצונן עשוי להיות תוספים רבים יותר.
מנה ארבע גרם עוף טרי גולמי ללא עור מכילה 136 קלוריות למנה, עם קצת יותר מ 25 גרם חלבון ורק 3 גרם שומן כולל, על פי ה- USDA. עוף הוא גם מקור לברזל, אשלגן, ויטמינים K ו- A, וויטמיני B, במיוחד ניאצין.
קפוא עוף Vs. טרי
בנוסף לקניית עוף קפוא, תוכלו להקפיא גם עוף טרי. זה יכול להימשך עד שנה במקפיא שהוא אפס מעלות פרנהייט או נמוך יותר, על פי הדולר האמריקני.
להקפאת העוף בבית, מחלקים את העוף לגדלי ההגשה שרוצים ואז עטפו את העוף בניילון קצבים או הניחו את המנות בשקיות מקפיאות.
הסר כמה שיותר אוויר בין האריזה לבשר כדי להפחית את צריבת המקפיא ולמזער את כמות השטח שנלקחה במקפיא.
התרסקות עוף בבטחה
כדי לבשל עוף קפוא, ראשית עליכם להפשיר אותו בבטחה. ה- USDA ממליץ על שלוש דרכים בטוחות להפשרת עוף: במקרר, במיקרוגל או שקוע במים קרים.
אם העוף מאוחסן באריזה אטומה, אתה יכול להשרות את העוף במים קרים, להחליף את הנוזל כל חצי שעה. אם התיק דולף, חיידקים יכולים להיכנס לבשר שלך.
כדי להפשיר במקרר, הניחו את העוף העטוף על צלחת ותנו לו להפשיר באטיות. עוף מופשר יכול להישאר בבטחה במקרר במשך יומיים עד לפני הבישול. תוכלו גם להקפיא את הבשר מחדש אם תחליטו לא לבשל אותו מייד.
במקרה של הפשרה של מיקרוגל ומים קרים, יש לבשל את העוף מייד - חלק מהאזורים של העוף יכולים להתחמם או להתחיל למעשה להתבשל בתהליך ההפשרה, במיוחד כאשר מופשרים במיקרוגל.
טיפ
תכנן מראש אם תחליט להפשיר עוף במקרר. עוף שלם יכול לקחת יותר מיומיים להפשיר לחלוטין.
