שמן זית הוא חלק בלתי נפרד מהתזונה הים תיכונית המוכרת לעתים קרובות, תזונה המבוססת על צריכה של ירקות ופירות טריים, דגים ושמנים בלתי רוויים. אף ששומן, בשמן זית יש מספר מרכיבים שנראים כמורידים את הסיכון למחלות לב. המונח חוץ-בתולי מתאר שמן זית איכותי עם הטעם הטוב ביותר והתזונה המרבית. הוספת כפית שמן זית לתזונה היומית שלך היא רעיון מצוין, במיוחד אם אתה משתמש בה כדי להחליף שומנים שאינם בריאים.
תזונה
בכפית שמן זית יש 40 קלוריות; כל הקלוריות משומנים. בכפית אחת יש 4.5 גרם שומן. מרבית השומן, 3.3 גרם, הוא שומן בלתי-רווי אומגה 9, חומצה אולאית. בשמן זית אין כולסטרול. ויטמינים הנמצאים בשמן זית כוללים ויטמינים מסיסים בשומן וויטמין K. בכפית אחת יש גם כמות קטנה מאוד של ברזל. שמן זית מכיל פיטוסטרולים, תרכובות צמחיות עם השפעות אסטרוגניות חלשות העלולות להפחית את ספיגת הכולסטרול ופלבנואידים הפועלים כנוגדי חמצון, הנקראים פוליפנולים.
יתרונות
לפוליפנולים תכונות נוגדות חמצון העלולות להפחית את הסיכון למחלות לב. נוגדי חמצון מוציאים רדיקלים חופשיים, מולקולות לא מותאמות הגורמות ללחץ חמצוני בתאים. חמצון מוביל להרס DNA של התא. נזק לתא יכול להוביל לסרטן, מחלות לב, כולסטרול מוגבר ותהליכי מחלה אחרים. הוכח כי שומנים בלתי רוויים מורידים את לחץ הדם, מורידים ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, את הכולסטרול "הרע", מעלים ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה, את הכולסטרול ה"טוב "ומורידים את הטריגליצרידים, כל אלה יכולים להפחית את הסיכון שלך למחלות לב. שמן זית עשוי לסייע גם בשליטה ברמת הסוכר בדם, בהפחתת הסיכון לסוכרת. ויטמין E בשמן זית, יחד עם נוגדי חמצון, עשוי גם להפחית את טרשת העורקים, הצטברות הלוחית בעורקים הנגרמת כתוצאה מכולסטרול גבוה.
המלצות
שומנים בריאים מהווים כ 40 אחוז מהתזונה הים תיכונית. היתרונות בתזונה עשויים להגיע מחומרים מזינים אחרים בדגים, אגוזים, ירקות ופירות שכולם עובדים יחד. להחליף שמנים פחות בריאים כמו מרגרינה וחמאה בשמן זית במקום רק להוסיף כפית שמן זית לתזונה שלך יהיו יתרונות בריאותיים יותר. מכוון לעשרה עד 25 אחוז מהקלוריות היומיות שלך משומנים בלתי רוויים, מציע בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד.
אזהרות
פשוט הוספת כפית שמן זית כתית לתזונה אם אינך אוכל את המאכלים הנכונים אחרת, לא סביר שזה יסייע לבריאותך הכללית. רק הוספת שמן זית למאכלים לא בריאים לא הופכת אותם לבריאים. מכיוון ששמן זית הוא שומן, אכילה רבה מדי יכולה להגדיל את צריכת הקלוריות שלך ולגרום לעלייה במשקל, אם כי 40 הקלוריות בכפית אחת אינן עלולות לגרום לעלייה במשקל לבד.
