האינדקס הגליקמי משמש כמדידה להשפעה על מזונות מבוססי פחמימות על רמת הסוכר בדם. למזונות ניתן דירוג של השפעתם על רמת הסוכר בדם בהשוואה לגלוקוז הסוכר הפשוט, שיש לו אינדקס גליקמי של 100. מזונות עם טווח אינדקס גליקמי גבוה יותר גורמים לעלייה חדה יותר ברמות הסוכר בדם ועלולים להוביל להפרעות בסוכר בדם. שליטה. מזונות עם טווח אינדקס גליקמי נמוך יותר משפיעים פחות על רמות הסוכר בדם.
חלבון וסוכר בדם
בשר ועופות אינם מקורות פחמימות וככאלה אינם משפיעים על רמת הסוכר בדם. לכן בשר ועופות אינם כלולים במדד הגליקמי. צריכת מקורות חלבון מן החי כמו בקר ועופות לא אמורה להעלות את רמת הסוכר בדם.
