קינואה נחשבת לדגן מלא. זהו זרעו של צמח עלים שקשור לתרד. למרות שרוב המזונות מבוססי הצמח אינם מכילים חלבונים שלמים המכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, הקינואה היא חלבון שלם. זה הופך את הקינואה למזון מועיל במיוחד למי שלא אוכל מוצרים מן החי.
חלבון בקינואה
מרבית הדגנים המלאים אינם מכילים את חומצת האמינו ליזין, או מכילים מעט מאוד ליזין. קינואה, לעומת זאת, מספקת חומצת אמינו זו יחד עם שמונה חומצות האמינו החיוניות האחרות בכמויות המאוזנות היטב לצורכי בני האדם. בקינואה יש גם כמות גבוהה יחסית של חלבון לדגן ב 13.8 אחוז חלבון. כוס אחת של קינואה מבושלת מכילה 8 גרם חלבון, בעוד שכמות אותה שעורה מכילה רק 3.5 גרם חלבון ואורז חום מכיל רק 5 גרם חלבון.
חומרים מזינים אחרים
הקינואה מספקת לכם גם יותר נחושת, סיבים, ברזל, מגנזיום, מנגן, זרחן, אשלגן ואבץ ופחות נתרן מתירס, חיטה או שעורה. הקינואה דלה גם בגלוטן, כך שגם אנשים הסובלים ממחלת הצליאק יכולים ליהנות ממנה.
שיקולים
שוטפים קינואה לפני שאתם מבשלים אותה. זה מסיר את הציפוי המר, הנקרא ספונין, שנמצא על הזרעים הללו. אכל קינואה במתינות, שכן כוס אחת מספקת 220 קלוריות ו -3.5 גר 'שומן יחד עם החלבון האיכותי שלה. אם אתה מתקשה למצוא דגנים אלו במכולת שלך, מרבית חנויות מזון הבריאות מוכרות גם את כל הדגן וגם את הקמח.
להשתמש
קינואה מאוד תכליתי. אתה יכול להשתמש בו כמו אורז בתבשילים טעימים, להכין אותו לדייסת ארוחת הבוקר או לטחון אותו לקמח שיש להשתמש בו בעת האפייה. אפשר גם לתסוס אותה להכנת סוג של בירה. כדי לבשל את הדגן המלא, השתמשו בחלק אחד של קינואה ושני חלקים נוזלים, הביאו לרתיחה ובשלו מכוסה בסיר עד לספיגת הנוזל, כרבע שעה. כוס אחת של קינואה יבשה מניבה כ -3 כוסות מבושלות.
