סויה, מקור לחלבון ושמן מאכל, היא אחת ממשפחת האפונה עם השם הבוטני Glycine max. הוא מספק את הכמות הגבוהה ביותר של חלבון מהצומח, כולל כל חומצות האמינו החיוניות שגופך אינו יכול לייצר. כיום, מאות מיליוני אנשים מסתמכים על סויה לתזונה טובה. לחלבון הסויה יש גם יתרונות פוטנציאליים במחלות לב, סרטן, סוכרת ובריאות העצמות. עם זאת, אסור לצרוך סויה בכמויות גדולות בלי לדבר עם הרופא שלך מכיוון שהוא עשוי להכיל מולקולות ביו-אקטיביות מסוימות העלולות לעורר תופעות לוואי, כמו גאוט.
הרכב סויה
סויה היא מקור משמעותי לחלבונים, סיבים תזונתיים, חומצות שומן רב בלתי-רוויות, ויטמינים ומינרלים. שמן סויה, שמן צמחי המתקבל מסויה, מכיל שתי חומצות שומן חיוניות - חומצות לינולאיות ולינולניות. הם לא מיוצרים בגופך, ולכן עליך להשיג אותם ממזונות חיצוניים. לסויה חסר פחמימות מורכבות, סוג של סוכר בצמחים, ולכן זהו מקור תזונה לחולי סוכרת. התרכובות הלא תזונתיות בסויה, כולל רזברטרול, פיטוסטרולים ואיזופלבונים, נחקרו מדעית בגלל מצבים בריאותיים רבים.
גאוט
גאוט, הפרעה דלקתית כואבת, נובעת מהצטברות של גבישים של חומצת שתן בסחוס במפרקים. חומצת שתן היא תוצר מתפרק של פורינים, תרכובות המופיעות באופן טבעי בגופך ובמיוחד במזונות, כמו בשר, עופות, ביצה וסויה. אין לו פונקציות בגוף האדם. עודף חומצת שתן מתבטל בשתן. עם זאת, ייצור יתר של חומצת שתן עלול שלא להיות מסונן לחלוטין מהגוף על ידי הכליות. כתוצאה מכך הוא נוצר בגבישים זעירים ומשוננים בנוזל המפרקים, וגורם לכאב, דלקת ונפיחות.
סויה וגאוט
גאוט הוא מחלה מטבולית הנגרמת על ידי מטבוליזם לא בסדר של פורינים. הגוף שלך מקבל בעיקר purines ממזונות. צריכה גבוהה של מזון המכיל פורין יכולה להעלות את רמות חומצת השתן שלך ולהחריף את הגאוט שלך. בדרך כלל מוצע שאנשים עם גאוט חייבים לשמור על צריכת מזון עשירה בפורין ברמות נמוכות. סויה מכילה כמויות בינוניות של פורינים. אז צריכת כמויות גדולות של מוצרים מבוססי סויה יכולה להגדיל את הסיכון לגאוט.
תופעות לוואי אחרות
תופעות לוואי מרכזיות אחרות של סויה קשורות להפרעות בבלוטת התריס. איזופלבונים של סויה, תרכובות עם פעולות נוגדות חמצון ואסטרוגן, עשויים לחסום ביוסינתזה של הורמון בלוטת התריס. מכיוון שהורמוני בלוטת התריס הם הכרחיים לייצור אנרגיה, צמיחה וחילוף חומרים, רמות הורמון בלוטת התריס הנמוכות במחזור יביאו ל"האטה "של תפקודי הגוף. אז אנשים עם תפקוד לקוי של בלוטת התריס כבר צריכים להימנע ממוצרים מבוססי סויה. אחוז קטן מהאנשים אלרגיים לסויה, ולכן בטוח להתייעץ עם רופא אם אתה מתכוון לכלול הרבה סויה בתזונה שלך. תסמיני אלרגיה לסויה הנפוצים כוללים נפיחות וגרד בפה ובגרון, בעיות נשימה, גודש באף, צפצופים, עליית פעימות לב, סחרחורת ולחץ דם מופחת.
