ממתיק סטיביה, שהוא אלטרנטיבה מלאכותית ודלה בקלוריות לסוכר רגיל, מיוצר מתמצית צמח סטיביה. קיצוץ בסוכר יכול להוריד את צריכת הקלוריות הכוללת שלך ולעזור לך לרדת במשקל או להילחם במחלות כמו סוכרת מסוג 2.
טיפ
סטביה טבעית, בטוחה לצריכה ואף עשויה לעזור לך לרדת במשקל על ידי הפחתת צריכת הקלוריות והסוכר שלך.
מקורותיה של סטיביה
ממתיקים מלאכותיים רבים מיוצרים מעשה ידי אדם, אך stevia נלקח היישר מצמח stevia, שמקורו בדרום אמריקה בפרגוואי ובברזיל. זהו שיח קטן שמשמש כממתיק על ידי עמים ילידים לפני שהוא הותאם באופן נרחב כמוצר בשאר העולם.
בעוד שעלה סטיביה שימש במקור כממתיק למשקאות כמו תה ולמזון, המוצר הנצרך בדרך כלל נקרא steviol glycosides. מינהל המזון והתרופות (FDA) תייג סטביול גליקוזידים כמוכרים ככלל כבטוחים, מה שאומר שהוא לא צריך להיות מאושר על ידי ה- FDA לפני שהוא יכול לשמש כתוסף מזון. כדי לקבל את התווית "מוכרת ככלל כבטוחה", על מוצר לעבור בדיקת מומחים לצורך השימוש המיועד שלו כדי להבטיח את בטיחותו.
מצד שני, העלים של צמח סטיביה ותמציות סטיביה גולמית אינם מוכרים בדרך כלל כבטוחים. זה לא אומר בהכרח שחלקים אחרים של הצמח אינם בטוחים, אך הם לא עברו בדיקות ובדיקה על ידי ה- FDA. כדי לחלץ את הגליקוזידים מצמח הסטוויה, עלי סטיביה מיובשים ספוגים במים.
לאחר מכן, הם מסוננים כדי להסיר חלקיקים זעירים. הם עוברים טיפול פעיל בפחמן המסלק שאריות אורגניות. לאחר מכן, טיפול בחילופי יונים מסלק מינרלים. הגליקוזידים נאספים לתוך שרף ומתייבשים ויוצרים תמצית סטיביה. המוצר הסופי מתוק פי 250 עד 300 מסוכרוז, שהוא סוכר שולחן.
צורכים את סטיוויול גליקוזידים
למרות שממתיקים מלאכותיים צברו עיתונות שלילית, ממתיק סטיביה בטוח להפליא לצריכה. על פי מאמר שנערך במאי 2015 שפורסם ב- Nutrition Today , יהיה עליכם לאכול כ -40 חבילות סטיביה קטנות ביום כדי להגיע לגבול הצריכה היומית המקובלת.
הצריכה היומית המקובלת היא המגבלה בה תוכלו לצרוך משהו מדי יום לכל חייכם. כל דבר מעבר לצריכה היומית המקובלת ייחשב לא בריא.
במילים אחרות, קשה לאכול יותר מדי stevia. זה כל כך חזק שאתה צריך רק כמות קטנה בכדי להוסיף מתיקות לאוכל או למשקאות שלך. סטביה זמינה במנות שתוכלו להכניס למזון משלכם, אבל זה גם במשקאות כמו Gatorade וכמה משקאות מוגזים.
חברות עושות סטיביה בצורות שונות לצריכה. לדוגמא, חברה בשם SweetLeaf מייצרת גבישים של סטיביה, נוזל סטיביה בטעם, טיפות נוזלים למים או משקאות אחרים, תמצית סטיביה לאפייה, תרכיז סטיביה ואפילו סירופ סטיביה. הממתיק הוא רב תכליתי ובטוח, מה שהופך אותו לתחליף אידיאלי לסוכר.
השפעות בריאותיות של צריכת סוכר
האשמה בסוכר במגוון בעיות בריאותיות, כולל מחלות לב והשמנת יתר. קשה להצביע על סוכר כמבצע היחיד בכל מה שקשור למשבר ההשמנה, שכן עודף צריכת קלוריות היא בסופו של דבר מה שמוביל לעלייה במשקל.
מחקר במרץ 2015 שפורסם ב- JAMA מסביר כי שיעורי ההשמנה ממשיכים לעלות, אך צריכת הסוכר הממוצעת אינה עולה. המשמעות היא שיש גורמים אחרים המובילים למשבר ההשמנה שאינו סוכר.
עם זאת, אותו מחקר מסביר כי אלה שאוכלים דיאטות עשירות יותר בסוכר נוטים לסבול ממחלה מטבולית. צריכת סוכר עלולה להיות מזיקה גם אם אינכם סובלים מעודף משקל. צריכת סוכר עודפת קשורה ישירות לסוכרת מסוג 2, ללא קשר למשקל.
צריכת סוכר גבוהה יותר יכולה לתרום למחלות לב. מחקר משנת 2014 שפורסם ב- JAMA מצא כי אנשים שאכלו בין 17 ל- 21 אחוז מסך הקלוריות היומי שלהם מסוכר היו בעלי סיכוי גבוה יותר למות ממחלות לב. אכילת יותר מדי סוכר יכולה להעלות את לחץ הדם שלך ולגרום לדלקת בכלי הדם שלך, מה שיוביל להתפתחות הטרשת.
מגפת הסוכר
בתזונה מודרנית, רוב הסוכרים מגיעים ממשקאות ספורט ומשקאות ממותקים כמו סודה. לאחר מכן קינוחים על בסיס דגנים כמו עוגיות ועוגה תופסים את המקום השני. לאחר מכן, מיצי פירות וקינוחי חלב כמו גלידה נמצאים ברשימה.
קיימות צורות רבות של סוכר בתזונה של ימינו. רפואה של ג'ונס הופקינס מציינת כי האמריקני הממוצע צורך כ -20 כפות סוכר ליום, שהוא הרבה מעבר לצריכה המומלצת של איגוד הלב האמריקני של 6 כפיות ביום. צריכת סוכר עודפת מגדילה את מספר הקלוריות בתזונה. גרם אחד של פחמימות כולל ארבע קלוריות, כך שכל גרם סוכר נוסף שאתם צורכים במהלך היום מוסיף ארבע קלוריות.
אמנם ייתכן שסוכר אינו הגורם היחיד למשבר ההשמנה הסוחף את העולם, אך הוא בהחלט גורם תורם. מאמר מספטמבר 2015 שפורסם בסקירות ביקורתיות במדעי המעבדה הקלינית מסביר כי סוכר משפיע בעלייה במשקל, מחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג 2. זה גם לא ברור אם הסוכר הנצרך במזון נוזלי או מוצק מזיק יותר.
חלק מהסיבה לכך שסוכר כל כך לא בריא הוא האפקט הממכר שיש לו. סקירה ביולי 2018 שפורסמה בכתב העת British Journal of Sports Medicine, הראתה כי במחקרים על בעלי חיים, סוכר גרם לתופעות דומות לתרופות. בעלי החיים שאכלו סוכר היו בעלי סיכוי גבוה יותר להשתלשל, להשתוקק ולחוות תסמיני גמילה מסוכר.
על פי המחקר, ההשפעה הממכרת של סוכר נראית אצל בני אדם. חלק מהבעיה בצריכת סוכר עלולה לנבוע מתלות בסוכר עצמו, הגורם לצריכת סוכר רב יותר.
שימוש בסטיביה להפחתת סוכר
תרופה פשוטה לבעיית צריכת הסוכר העודפת היא אכילת פחות סוכר. עם זאת, זה לא כל כך פשוט. כשאתה חותך סוכר מהתזונה שלך סביר להניח שיש לך תשוקה. יתכן שלא תרצי לוותר על כמה מאפים אהובים, שתייה קלה או סוכריות. ממתיקים מלאכותיים כמו סטיביה עוזרים לך להתגבר על המשוכה הזו.
בעזרת כוח ההמתקה העוצמתי שלה, סטיביה יכולה להערים את דעתך לחשוב שאתה אוכל סוכר. הוא שומר על מרבית הטעם המתוק שיש לסוכר ללא התוספת הקלוריות. על ידי הוספת סטיביה לכמה מהמתוקים האהובים עליכם, תוכלו לאט לאט להוריד את ספירת הקלוריות שלכם כשאתם מורידים את הסוכר. זוהי דרך לסלק את עצמך מסוכר.
החלפת סוכר אמיתי בממתיקים מלאכותיים עוזרת להלכה, אך מסובכת יותר מכפי שנראה. מחקר ביולי 2015 שפורסם בכתב העת British Medical Journal מראה כי החלפת משקאות ממותקים רגילים ומשקאות ממותקים באופן מלאכותי לא עזרו לסוכרת מסוג 2.
לעומת זאת, מטא-אנליזה בספטמבר 2015 שהתפרסמה בכתב העת הבינלאומי לטיפול בהשמנת יתר מצאה כי ממתיקים מלאכותיים יכולים לעזור להוריד את משקל הגוף כאשר הם משמשים כתחליף לסוכר. זה הגיוני, מכיוון שספירת הקלוריות הכוללת של המזון יורדת כשמחליפים סוכר באופציה דלת קלוריות.
סטיביה והרזיה
אם אתם סובלים מעודף משקל או הסובלים מהשמנת יתר, אתם בסיכון גבוה יותר לבעיות בריאותיות מסוכנות מאשר למישהו במשקל רגיל. הסיכון שלך ללחץ דם גבוה, סוכרת מסוג 2, מחלות לב, שבץ מוחי, דום נשימה בשינה, דלקת מפרקים ניוונית, מחלות כבד ואפילו בעיות בריאות נפשיות כמו דיכאון עולה כשאתה בעודף משקל.
מדובר בבעיות בריאותיות חמורות שיכולות להשפיע על איכות חייך ואריכות החיים שלך. ירידה במשקל יכולה לעזור להפוך את הבעיות הללו, וסטיביה יכולה לעזור. על ידי החלפת סוכר בממתיק אפס קלוריות אתה חותך קלוריות מהתזונה שלך. כדי לרדת במשקל אתה צריך לשרוף יותר קלוריות ממה שאתה לוקח.
לדוגמה, נניח שאתה שותה סודה כל יום. קופסת 12 גרם של מותג סודה מוביל מכילה 140 קלוריות ו 39 גרם סוכר. שתייה של אחד ליום במשך שבוע מסתכמת ב 980 קלוריות שנוספו לתזונה שלך. קילו שומן שווים ל -3, 500 קלוריות. קיצוץ קלוריות מהסוכר בסודה מהדיאטה יכול להשפיע באופן משמעותי על צריכת הקלוריות שלך לאורך זמן ולעזור לך לרדת במשקל.
ישנם כמה יתרונות בריאותיים פוטנציאליים של steviol glycosides שמגיע להם מחקר נוסף. אמנם זה לא בטוח, סטביול גליקוזידים עשויים לעזור בסוכרת, יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם, סרטן, בעיות בכליות ומחלות מעי. העלים יכולים לסייע גם בבריאות החניכיים והשיניים כאשר נלעסים מכיוון שיש להם תכונות חיטוי.
יש צורך במחקר נוסף בכדי לקבוע את היתרונות הבריאותיים הספציפיים של steviol glycosides והצמח עצמו. נראה כי מרבית היתרונות קשורים לעובדה שסטיביה עוזרת לך לצרוך פחות סוכר. עם זאת, לסטיביה וממתיקים מלאכותיים אחרים יש חלק בינוני בבעיות בריאותיות.
חסרונות של ממתיקים מלאכותיים
הבעיה היחידה שמקורה בשימוש בממתיקים מלאכותיים היא טעם הסוכר. הטעם ממכר, מה שאומר שאתה לא יכול לסלק את עצמך מסוכר. למעשה, מתוך ההבנה שהסוכר שאתם צורכים לא יתרום לעלייה במשקל, יתכן שתתחילו לאכול יותר.
בדרך זו, stevia לא יעזור לך לפתור את הבעיות שלך. אם המטרה שלך היא להפחית את צריכת הסוכר, הצעד הראשון צריך להיות לקראת הוצאת מזון מסוכרים מהתזונה שלך. סקירה מאפריל 2017 שפורסמה ב- Clinical Nutrition ESPEN טוענת כי הפחתת הצריכה של כל ממתיק מלאכותי מועילה.
סטיביה הוא אחד הממתיקים הבטוחים ביותר מכיוון שהוא עשוי מצמח אמיתי, ולא נוצר באופן מלאכותי. לחלק מהממתיקים המלאכותיים באמת עשויים להיות תופעות לוואי לא טובות, מציין מאמר של איגוד הלב האמריקני. באופן ספציפי, ממתיקים מלאכותיים יכולים להעלות את הסיכון שלך לאירועים קרדיווסקולריים כמו שבץ מוחי. במאמר מציינים כי עדויות זו עדיין מתעוררת, אך די בכדי לגרום לכם להתלבט באמצעות ממתיקים.
