עם 3 גרם שומן בלבד ב -3 גרם. מוגש, פצעי חזיר נחשבים לבשר בריא עתיר חלבון, מדווח על "מכתב הבריאות" מאוניברסיטת קליפורניה. עם זאת, בעוד שחזיר חזיר רזה יותר מ -50 אחוז מכפי שהיה לפני 25 שנה, כדי לשמור על מעמדו הבריא דורש שתגישו אותו במידות קטנות ויגזמו שומן גלוי בכל המתכונים שלכם. הוסף המון מרכיבים טעימים וממלאים כדי לסיים את הארוחה, כמו סלטים ירקות ופירה בטטה.
אמר
חזה חזיר עובד טוב עם חיטוט מהיר בכמות מספקת של שמן לכיסוי קרקעית התבנית. פורסים את החלציים לפרוסות של אינץ 'ומבשלים במשך 2-3 דקות מכל צד. הסר את החזיר לצלחת, ושפל את התבנית שלך בציר עוף, יין או תערובת של שתיים, מגרד את כל חתיכות החזיר החומות מתחתית המחבת. נותנים לתערובת להתעבות מעט, ומערבבים 1 כף. של חמאה. הוסף פטריות מוקפצות ופטרוזיליה קצוצה על גבי החלציים אם תבחר.
מוקפץ
השתמש בחלצול חזיר חתוך לרצועות או לקוביות להגשה מעל אורז או אטריות בצ'יפס מוקפץ. מטגנים תחילה ארומטים, כמו בצל ושום. ואז להוסיף ירקות כמו ברוקולי, פלפלים אדומים או ירוקים ופטריות. מוציאים את החומרים האלה לקערה נפרדת ומטגנים את החזיר. בסיום החזיר, הוסיפו את כל שאר החומרים למחבת, הוסיפו רוטב מעובה בקורנפלור והחזירו הכל לרתיחה. Cooks.com ממליץ על מנת חזיר מתוקה וחמוצה עם רוטב העשוי מקטשופ, מיץ תפוחים, חומץ תפוחים, ריבת משמש וג'ינג'ר טרי. הוסף גזר, כרוב, ערמונים מים וגושי אננס בנוסף לחזיר.
מטוגן
מחבת כבדה היא הבחירה הטובה ביותר שלך לטיגון מכיוון שהשמן מתחמם באופן שווה. מארק ביטמן, סופר אוכל עבור "הניו יורק טיימס", ממליץ על ברזל יצוק. לכריך כריסת חזיר מטוגן, קילו פרוסות חזה אינץ 'עד שהן דקות. לטפטף אותם בתערובת של קמח, קמח תירס, מלח ופלפל; ומטגנים אותם באצבע וחצי אינץ 'של שמן למשך חצי שעה מכל צד. מסננים את המדליונים על מגבות נייר, ומגישים אותם כמו שהייתם המבורגרים.
לחם
טבחים שומרים בדרך כלל בריזינג לנתחי בשר שומניים או קשוחים יותר, אך שיטה ארוכה ואיטית זו עובדת גם עבור גרסת חזיר. תזדקק למכסה כיפתי הדוק להתאים למחבת שלך על מנת שהירכיים יתאימו וכדי למנוע את ההתאדות של הנוזל. סגרו את מושקכם תחילה מכל הצדדים, הוסיפו מספיק נוזלים בכדי לכסות את החלציים במחצית הדרך ובשלו על נמוך עד שהוא רך, כשעתיים. Cooks.com גוזז את החזה בחלב, יחד עם שתי שיני שום ועלה דפנה. אתר Epicarus מציע תערובת תבלינים של פלפל, עלה דפנה, שום ותבלינים, יחד עם בצל קצוץ, פלפלים, עגבניות מרוסקות, יין לבן ומרח בקר.
