סאגו, עמילן הנפוץ בדרום-מזרח אסיה, נוהג לדומה לכדורי טפיוקה עם מרקמו הגומי וצורתו הכדורית לעתים קרובות, מביא יתרונות בריאותיים חשובים. הוא מספק כמה חומרים תזונתיים חיוניים, כמו גם נוגדי חמצון, ויכולים לשפר את ביצועי האימון.
טיפ
סאגו מכין מזון לממשל ומכיל נוגדי חמצון נלחמים במחלות.
מה זה סאגו?
סאגו, המכונה javvarisi בטמילית ו Sabudana בהינדית, שתי שפות הנפוצות בהודו, הוא עמילן מבוסס פחמימות, וקל התזונה של דרום מזרח אסיה ואוקיאניה. על פי מאמר בינואר 2018 בסאגו פאלם , זהו אחד הגידולים העתיקים ביותר באזור זה, יחד עם טארו ובטטה, שאותם מאוחר יותר הוכפלו על ידי האורז כעמילן העיקרי.
העמילן נגזר מהגבעול או הגזע של כף הסאגו, מסביר סקירה ביולי 2016 ב"טמפרטורה " , ונצרך אז כמרכיב מזון עם מגוון יישומים. זה יכול לשמש, למשל, כמרקם מרקם, חומר סמיך ומעבה. במוצרים מערביים, משתמשים בו בדרך כלל בורמיצ'לי וסוגים מסוימים של לחמים, ביסקוויטים ופיצוחים. בדרום מזרח אסיה ניתן להשתמש בה לייצור ג'לי סאגו - בצורת פודינג, דייסה או כופתת - או אפוי כלביבה.
לאחרונה שימש סאגו כמרכיב במלטודקסטרינים וציקלודקסטרינים, משקאות ספורט, פורמולות לתינוקות וכנשאים בתרופות. העמילן ניתן לעיכול בקלות ונספג במהירות. ואלו אינם היתרונות היחידים של ג'אוואריסי. הוא מכיל נוגדי חמצון נלחמים במחלות ומתהדר בתכונות שהופכות אותו מתאים כתוסף לפני ואחרי האימון.
יתרונות סאאגו לאימון
אחד היתרונות של סאגו הוא היעילות שלו כמזון התעמלתי שיכול למקסם את הביצועים וההחלמה. הביקורת מטמפרטורה צפתה בעמילן כתוסף אימונים, במיוחד בסביבות חמות ולחות. הסקירה הסבירה כי תוסף פחמימות יכול לשפר את תפוקת האימון ואת יכולתו.
מחקר אחד באפריל 2016 בטמפרטורה עם גודל מדגם קטן מאוד של שמונה רוכבים / טריאתלטים גברים מאומנים היטב, קבע אם דייסת סאגו שנצרכה מיד לאחר אימון במזג אוויר חם ולח הובילה להתאוששות מהירה יותר.
המחקר מצא שהקבוצה שצרכה סאגו במהלך האימון שיפרה את התאוששות האימונים במהלך ההתמודדות הבאה, לעומת קבוצת הביקורת בלבד. זה אומר שצריך להיחשב בסאגה כמזון בר-קיימא שיש לפני או אחרי אימון, במיוחד בטמפרטורות חמות או לחות. יתר על כן, העמילן מאפשר אפשרות זולה ונגישה ברוב פינות העולם.
נוגדי חמצון וערך תזונתי
כשמדובר בערך התזונתי של סאגו או סבודנה, אין לו הרבה דרך של ויטמינים, אם כי הוא מכיל תוסף אנרגיה גבוה, במהירות של 754 קילוקלוריות לכוס.
על פי תרשים מזון באתר ארגון המזון והחקלאות של האו"ם, קמח הסאגו מכיל 20 מיליגרם סידן, 11 מיליגרם אשלגן ו -7 מיליגרם אשלגן לכוס, אם כי חסר בו ויטמינים אחרים כמו B12, ויטמין C וויטמין. ה.
מחקר שנערך בנובמבר 2016 על ידי מולקול מצא כי עמילן הסאגו מכיל נוגדי חמצון. לפי ויקטוריה, ערוץ Better Health של אוסטרליה, תזונה עשירה בנוגדי חמצון עשויה להפחית את הסיכון למחלות רבות, כמו מחלות לב וסרטן מסוים.
בעיקר, נוגדי חמצון עשויים למנוע חלק מהנזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשיים. נזק זה יכול לכלול דלקת במפרקים, האצת הזדקנות, פגיעה בתאי העצב במוח, סיכון מוגבר למחלות לב כליליות והידרדרות בעדשת העין.
