בכמויות גדולות כמעט כל דבר יכול להזיק. זה עשוי לכלול יותר מדי הדרים, המכילים חומצה אורגנית הנקראת חומצת לימון. עם זאת, חומצת לימון מיוצרת שונה מחומצה לימונית המתרחשת באופן טבעי.
יש ביקוש גבוה לייצור חומצות לימון מכיוון שהוא משמש כחומר טעם, חומר משמר, חומר ניקוי ובמובנים רבים אחרים. מכיוון שהוא מתווסף למזונות ארוזים רבים מראש והוא עשוי מפטרייה, ישנם, עם זאת, חששות מתופעות לוואי של חומצת לימון.
טיפ
תופעות הלוואי של חומצת לימון קשורות לתרופות ותוספי מזון המכילים מרכיב זה. הם כוללים תסמינים דלקתיים ואלרגיות, אם כי תגובה מכל סוג שהיא נדירה.
מהי חומצת לימון?
חומצת לימון נמצאת בפרי הדר האהובים עליכם, מזון מעובד, תרופות ואפילו חומרי ניקוי. חומצת לימון טבעית בלימונים שונה לעומת זאת חומצת לימון מיוצרת שנמצאת במוצרים אחרים.
כאשר התגלה לראשונה במאה ה -18, חומצת לימון נגזרה ממיץ לימון. כעת, הוא מתקבל על ידי תסיסת סוכר. בתהליך זה משתמשים בתכונה פטרייה או עובש שחור הנקרא אספרגילוס ניגר .
האם חומצת לימון בטוחה?
מכיוון שחומצת לימון עשויה מסחרית מופקת מאספרגילוס ניגר , שהוא אלרגן ידוע, בטיחותו מעוררת דאגה.
במחקר משנת 2018 שפורסם ב- Toxicology Reports , החוקרים מצאו כי חומצת לימון עשויה להיות קשורה לתופעות דלקתיות, כמו נפיחות, נוקשות וכאבי בטן. דווח על מספר מקרים של חולים שהופיעו בסימפטומים תוך שעתיים עד 12 שעות מבליעת מזון המכיל חומצה לימונית מיוצרת. עם זאת, אין דיווחים הנובעים מבליעה של צורות טבעיות של חומצת לימון, כמו למשל עם יותר מדי הדרים.
למרות הממצאים, החוקרים הגיעו למסקנה כי הראיות מוגבלות ויש צורך במחקר רב יותר בכדי לקבוע את בטיחותן של חומצת לימון מיוצרת.
על פי נתוני מינהל המזון והתרופות האמריקני, חומצת לימון נופלת בייעודו "GRAS).
תופעות לוואי חומצת לימון
כמו חומרים רבים, לחומצות לימון יש את היתרונות והחסרונות שלה. זה נחשב לחומר משמר מזון בטוח, ואולי אפילו יש לו יתרונות בריאותיים. על פי הקליניקה של קליבלנד, חומצה לימונית עשויה להילקח דרך הפה כדי לאזן את רמת החומציות של השתן, כדי למנוע אבנים בכליות ולטיפול בתסמינים הקשורים לבעיות בכליות.
עם זאת, ישנם חששות מפני הרעלת חומצות לימון. במזון ובמשקאות קיימת חומצת לימון מיוצרת בכמויות עקבות. מרבית תופעות הלוואי של חומצת לימון קשורות לשימוש דרך הפה.
חלק מתופעות הלוואי הקשורות לתרופות או לתוספי חומצה לימונית כוללות:
- בטן כועסת
- מרגיש חלש או עייף
- קלילות ראש
- שלשול
- בחילה או הקאות
- חוסר תחושה בידיים או ברגליים
תופעות, תגובות אלרגיות ותופעות לוואי של חומצה לימונית הם נדירים ביותר. מעטים מקרים שדווחו קיימים, אף כי החוקרים לוחצים על ביצוע מחקרים נוספים על ההשפעות לטווח הארוך של חומצת לימון מיוצרת.
הימנעות מהרעלת חומצות לימון
הרעלת חומצות לימון מצריכת יותר מדי הדר אינה סבירה ביותר. לחומצה לימונית המתרחשת באופן טבעי יש יתרונות בריאותיים רבים ומיעוט סיכונים, אך חומצת לימון מיוצרת שונה בהרבה.
למרות שזה מאושר על ידי ה- FDA, ישנם חוקרים המטילים ספק בבטיחות חומצת לימון. כדאי להיות מודעים לתופעות הלוואי הפוטנציאליות, במיוחד אם אתם אלרגיים או רגישים לפטריות המשמשות בתהליך הייצור.
