כחומרי כריכה, ביצים הן מרכיב סטנדרטי ברוב מתכוני האפייה. הם מספקים גם לחות ונפח למוצרי אפיה כמו עוגות, עוגיות ומאפינס. אם אתה טבעוני, סובל מאלרגיה לביצים, לא אוהב את הטעם או פשוט מצא את עצמך מחוץ לביצים, השתמש בתחליף ביצה בקמצוץ.
זרעי פשתן להצלה
החלף ביצים עם זרעי פשתן במתכוני אפייה. שלב כף זרעי פשתן עם 3 כפות מים כדי להחליף ביצה שלמה. מכינים את תערובת זרעי הפשתן על ידי הקצפת זרעי פשתן טחונים עם מים בקערה עד שהיא הופכת לתערובת ג'לטינית ודביקה. אם אין לכם זרעים טחונים מראש, טחו זרעים שלמים במעבד מזון או בבלנדר.
פירות פירות ממלאים את החשבון
מחית פירות, בעיקר בננות ורוטב תפוחים, הם חלופות מתאימות לביצים במתכונים. הפירות הפירה מוסיפים לחות, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. בחר את התחליף שלך בקפידה: פירות מקנים טעם חזק יותר למאפים שלך. הקיטשן ממליץ להחליף כל ביצה שלמה במתכון בבננה מחית, בשלה או כף רוטב תפוחים.
טופו לוקח את העוגה
החלף ביצים עם טופו במנות הדורשות ביצים רבות כמו רפרפות וקישים. החליפו ביצה אחת במתכון עם 1/4 כוס טופו רך, או משי, מחורר. פוסט פאנק קיטשן מציין שלטופו המחורר יש מעט טעם, מה שהופך אותו להחליף אידיאלי לביצים במתכוני עוגה, עוגות ובראוניז עשירים במיוחד. שימוש בטופו במתכוני עוגיות עשוי לייצר מוצר סופי שהוא רך ו"עוגת-y "לעומת פריך ועסט. כדי להימנע מאפיין זה, הוסיפו כף כף של חץ או עמילן תירס למתכון.
פגי Veggie, טהורים ופשוטים
מחית טבעונית מכינה גם תחליפי ביצה מתאימים. דלעת, בטטה וקישואים אחרים כמו קישואים מוסיפים לחות כמו גם תזונה, כולל ויטמין A, וסיבים תזונתיים למוצר קצה אפוי ובריא יותר. נסה להכפיל ביצה אחת עם פירה של 1/4 כוס או דלעת משומר או 2 כפות עמילן תפוחי אדמה.
