רשימת המרכיבים של המזונות האהובים עליכם עשויה להתגלות ככיתה כימית מאולתרת אם בחרתם לראות מה אתם מכניסים לגופכם. אשלגן בנזואט עשוי להיות אחד מאותם מרכיבים. לפי מכוני הבריאות הלאומיים, זה ידוע גם כחומצה בנזואית ומלח אשלגן. אשלגן בנזואט הוא מלח של חומצה בנזואית, כמו גם נתרן בנזואט, וסידן בנזואט. למנהל המזון והתרופות יש חומצה בנזואית הרשומה GRAS, המוכרת בדרך כלל כבטוחה, מה שאומר שהיא הוכחה כבטוחה עם השימוש המיועד לה.
מהו אשלגן בנזואט?
אשלגן בנזואט מסווג כחומר משמר מזון. זה יכול לעבוד באחת משתי דרכים על פי PubChem, חטיבה של המרכז הלאומי למידע ביוטכנולוגיה. הראשון הוא כחומר משמר מזון, כלומר הוא מעכב או מפסיק את התסיסה של התסיסה, החמצה או כל הידרדרות של מזון ספציפי. זה ידוע באופן ספציפי יותר כפטרייתני, שמפסיק את יכולתו של פטריות לגדול או להתרבות, מה שעלול לקלקל אוכל.
מזונות המכילים אשלגן בנזואט
PubChem מעידה כי חומצה בנזואית היא פטרייתית המופיעה באופן טבעי ברוב התותים, עם חמוציות המכילות כמות גדולה יותר של חומצה בנזואית טבעית. מחקרים שפורסמו ב- Frontiers in Microbiology מצביעים על כך שמלחי בנזואט מתווספים למוצרי מזון, משקאות, קוסמטיקה ותרופות עם טווחים של בין 0, 03 ל -0.3 אחוזים.
אשלגן בנזואט משמש במשקאות מוגזים, כמו מים וסודה, תזונה רגילה. נתרן בנזואט נמצא בשימוש נרחב יותר מאשר אשלגן בנזואט. עם זאת, כאשר צריך להפחית את תכולת הנתרן, אשלגן בנזואט הוא בדרך כלל התחליף.
השפעות בריאותיות של צריכת אשלגן בנזואט
אחד החששות הגדולים בעבר בנוגע למלחי בנזואט היה בפוטנציאל לבנזן במזון ובמשקאות. לעתים קרובות, כאשר מוסיפים למזון מלחי בנזואט, כגון אשלגן ונתרן בנזואט, מתווסף גם ויטמין C כחומר משמר. על פי ה- FDA, מזון ומשקאות המכילים מלחי בנזואט וויטמין C שנחשפו לחום ואור היוו כמויות גבוהות במיוחד של בנזן. בנזן הוא סרטן ידוע, כלומר הוא גורם לסרטן.
על פי נתוני המועצה הבינלאומית לארגוני משקאות, הם מודעים לקשר בין מלחי אשלגן ונתרן בנזואט וויטמין C הנוצר בנזן, והם נוקטים צעדים למזעור הסיכון לציבור. הם קובעים כי הסכום המינימלי הנוכחי של בנזן במשקאות אינו מהווה סיכון לבריאות הציבור.
קרן הכליות הלאומית מצביעה על כך שסובלים ממחלת כליות כרונית יתכן ולא יוכלו לשמור על רמת אשלגן נאותה בדם. לאלה שצופים בצריכת האשלגן שלהם, אשלגן בנזואט יכול להוסיף כמות קטנה אך משמעותית של אשלגן לתזונה. שירות הבריאות ההודי מציע כי פח סודה דיאט 12 גרם יכול לתרום 28 מ"ג מאשלגן בנזואט ובקבוק תה עם קרחון עם 16 גרם יוסיף 60 מ"ג אשלגן מאשלגן בנזואט ואשלגן סורבט.
תופעות לוואי של אשלגן בנזואט
PubChem אינו מצביע על תופעות לוואי של צריכת אשלגן בנזואט במזונות, אולם כאשר הוא נחשף לבידוד באשלגן בבידוד, הוא מסווג כגורם מגרה בעור.
צריכת מוצרים עם אשלגן בנזואט היא החלטה אישית. על יצרני המזון לרשום מלחי בנזואט על התווית, אם זה נוסף במהלך העיבוד. אם בחרתם לא לצרוך אשלגן בנזואט, קריאת תוויות רכיבים חיונית בכדי לבדוק האם הוא הוסיף למזון שלכם.
