שמן קוקוס מורכב מתערובת של שומנים רוויים, בלתי רוויים ורב-בלתי-רווים. השמן מכיל קרוב ל 12 גרם שומן רווי לכף. זה מהווה כמעט 60 אחוז מצריכת השומן הרווי המומלצת היומית שלך. איגוד הלב האמריקני קובע כי יש להגביל צריכת מזונות עשירים בשומנים רוויים. צריכת שומן רוויה יכולה להעלות את רמות הכולסטרול, מה שמוביל לעלייה בסיכון למחלות לב. בעוד שהוא עשיר בשומן רווי, שמן הקוקוס מכיל גם שומנים בריאים ורב-בלתי בריאים לב, החשובים לתפקוד המוח ולצמיחה והתפתחות כוללת.
סוגים של שמן קוקוס
סוגים מעודנים ולא מזוקקים של שמן קוקוס על בסיס הבדלים במיצוי שמן קוקוס. שמן קוקוס מזוקק מופק מקוקוסים שנאפים קודם. לאחר מכן מולבנים את השמן בכדי להסיר זיהומים. כמה שמני קוקוס מעודנים מכילים שומנים מוקשים חלקית, הקשורים למחלות לב וכלי דם. שמן קוקוס לא מזוקק, המכונה גם שמן קוקוס "בתולי", מופק מקוקוסים טריים. תהליך זה שומר על יתרונותיו הנוגדי דלקת ונוגדי החמצון של השמן, מה שהופך אותו לבחירה בריאה יותר.
הרכב שמן קוקוס
בהתבסס על נתונים שנאספו על ידי משרד החקלאות של ארצות הברית, 1 כף. של שמן קוקוס מספק 117 קלוריות, 13.6 גרם שומן, 0 גרם פחמימות ו -0 גרם חלבון. בעוד השמן נוזלי בטמפרטורת החדר, מכיוון שהוא עשיר בשומנים רוויים, שמן קוקוס נחשב תזונה כשומן מוצק. נקודת ההתכה של הקוקוס היא סביב 80 מעלות פרנהייט. בדרך כלל, שמנים מכילים כמות גדולה יותר של שומנים בלתי רוויים ורבים בלתי רוויים. שמן קוקוס מכיל פי 10 יותר רווי משומן בלתי רווי.
תוכן שומן רווי
שמן קוקוס מכיל 11.7 גרם שומן רווי. השומן הרווי בשמן הקוקוס מורכב משבעה סוגים שונים של חומצות שומן, ביניהן חומצה קפרונית, קפרילית, קפרידית, אורורית, מוריסטית, פלמיטית וחומצה סטארית. מבין שבעת סוגי החומצות, חומצת האור היא השולטת ביותר. שמן קוקוס מכיל כ -6 גר 'חומצה לאורית, סוג של חומצת שומן בינונית. אכילת מזונות עשירים בשומנים בעלי שרשרת בינונית עלולה לגרום לעלייה ברמות הכולסטרול של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה.
תוכן שומן חד בלתי רווי
כף. משמן קוקוס מכיל 0.789 גרם שומן חד בלתי רווי. השומן הבלתי רווי בשמן הקוקוס עשוי כולו מחומצה אולאית. מחקר שנערך על ידי דייוויד טין ווין מאוניברסיטת Assumption בנגקוק, תאילנד, דיווח בשנת 2005 כי חומצה אולאית היא הסיבה העיקרית ליתרונות הגבוהים נגד סרטן הקשורים לתזונה הים תיכונית. הוא קובע כי המרכיבים בחומצה אולאית עשויים לעזור להציע הגנה נוספת מפני סרטן השד.
תוכן שומן רב בלתי רווי
שמן קוקוס מכיל 0.245 גרם שומן רב בלתי רווי לכף. חומצה לינולאית היא חומצת השומן היחידה המרכיבה את אחוז השומן הרב-בלתי-רווי בשמן הקוקוס. חומצה לינולאית נחשבת לחומצת שומן חיונית. הגוף אינו מסוגל לייצר חומצות שומן חיוניות ולכן חשוב להביא אותן מהמזון על מנת שהגוף יתפקד כראוי. חומצה לינולאית היא חומצת שומן אומגה 6 והיא חשובה לתפקוד מוח בריא, צמיחת עור ושיער ובריאות העצמות.
