נוזל מתוק וחלקלק, גליצרין מהווה את עמוד השדרה של מולקולות השומן והשמן. אתה יכול להשיג גליצרין ברמה מזון, תוצר לוואי של ייצור סבון, בבקבוקים בבתי מרקחת, חנויות מכולת מוכוונות בריאות או מדורי האפייה בסופרמרקטים. גליצרין ממלא תפקיד שימושי בעוגות, עוגיות, סוכריות משטה ופטג 'על ידי קשירת מים בצורה שהופכת את זה לזמין לתבניות, ומאפשר למוצרי אפיה להישאר רעננים יותר. גליצרין מכילה כ- 27 קלוריות לכפית והיא מתוקה כ- 60 אחוז כמו סוכר.
שלב 1
הוסף כמה טיפות גליצרין למתכונים לציפוי מלכות לעוגות ועוגיות כדי למנוע את התייבשות הדובדבן ויצירת קרום. מערבבים את הגליצרין עם אבקת סוכר, חלבוני ביצה ומיץ לימון.
שלב 2
שלב 1 עד 2 כפות. של גליצרין עם סוכר קונדיטור, סירופ תירס קל, מים וג'לטין לא בריח להכנת פונדנט, חלבית סוכר של קונדיטור המשמשת לעתים קרובות על עוגות חתונה. הגליצרין שומר על הפונדנט לח ולחוש, מעיר האופה והמורה ג'יימס פיטרסון בטקסט שלו "אפייה".
שלב 3
הוסיפו גליצרין יחד עם סירופ תירס, מים, חמאה ומלח לסוכר וקורנפלור כדי להפוך את מי המלח. מערבבים את החומרים בסיר על אש בינונית. מערבבים את התערובת עד שהיא מתחילה לבעבע ואז נותנים לה להתבשל בלי להפריע עד להופעת סדקים רכים, ממליץ באתר המקוון Science of Cooking. מוסיפים טעמים וצבעי מאכל ויוצקים את התערובת על דף עוגיה רדוד לקירור.
שלב 4
הכינו חטיפי תזונה על ידי שילוב דגני בוקר או גרנולה וחלבון מי גבינה בקערת המיקסר. הוסף לקערה חמאה ושמן צמחי, ואחריה גליצרין ומים. מרדדים את התערובת לגודל 3/8 אינץ ', חותכים לחתיכות ואופים בחום של 400 מעלות למשך 10 דקות.
