צלעות כבש בגריל נכללות בקטגוריה של מזונות שנראים אלגנטיים אך דורשים רק כישורי בישול חיצוניים בסיסיים. מכיוון שהצלייה מביאה את הצד המעושן והסוקולטי של הטלה, לא תצטרך הרבה יותר מאשר לשפשף מלח כדי לרכך את הצלעות ולשחרר את המיצים. אולם למגע מיוחד כדאי לשקול לכלול את שותפי הטעם התכופים של הטלה, כמו רוזמרין, פטרוזיליה ומרווה. טחון את עשבי התיבול האלה וכולל אותם בשפשוף התיבול, שיתפתח לקרום ארומטי ופריך במהלך הצלייה.
שלב 1
מערבבים את השפשוף התיבול בקערה רדודה. ניתן להוסיף עשבים קצוצים כמו רוזמרין, מרווה ופטרוזיליה, כמו גם פלפל, בפרופורציות לפי טעמכם. התערובת צריכה לכלול לפחות כף מלח לכל 8 עד 10 צלעות כבש.
שלב 2
שפשפו את צלעות הטלה מכל הצדדים עם תערובת התיבול, והניחו את הצלעות על דף אפייה לנוח בזמן שהגריל מתחמם מראש.
שלב 3
יש לנקות את סורגי הגריל במידת הצורך ולרסס קלות את הסורגים בתרסיס שמן ללא מקל.
שלב 4
מקם את הגריל לחום בינוני.
שלב 5
מעבירים את צלעות הטלה מגיליון האפייה לגריל. נותנים לצלעות להתבשל במשך 3 עד 5 דקות על אש בינונית.
שלב 6
הופכים את הצלעות ומבשלים כ -3 עד 5 דקות נוספות.
שלב 7
הכנס מדחום לבישול לחלק הבשרי ביותר של צלע מדגם כדי לוודא שהוא הגיע לפחות ל 120 מעלות פרנהייט עבור בשר נדיר, או 130F לנדיר בינוני.
שלב 8
הוציאו את הצלעות מהגריל כשהגיעו לטמפרטורה הרצויה, ותנו להם לנוח על מגש ההגשה שלהם למשך 3 דקות לפחות.
דברים שתצטרכו
-
קערה רדודה
מלח
פלפל
עשבים קצוצים (לא חובה)
תבנית אפייה
ספריי בישול ללא סטיק
מלקחיים
מגש מגש
טיפ
צלעות צלעות נוטות להיות דקות יותר משאר צלעות טלה, מה שהופך אותן למושלמות לבישול מהיר מעל גריל בינוני. אם הצלעות שלך עבות במיוחד, שקול לבשל אותן בצד הקריר של הגריל ואז לסיים אותן על אש ישירה. זה ימנע את הבעיה המשותפת לבשר צלה עבה שבחתכים יש חיצוני מושחר אך מרכז מבושל.
מגישים צלעות טלה ברוטב יוגורט-נענע, ג'לי נענע או חרדל גורמה. אפשרויות התוספות כוללות תפוחי אדמה חדשים בגריל, אורז בר, אפונה מאודה או שעועית ירוקה מאודה.
אזהרה
אל תשאיר את הגריל בזמן שהצלעות מתבשלות, למקרה שהשומן המטפטף יגרום להתלקחות קטנה. להחליק את הלהבה עם מכסה ולמקם מחדש את הצלעות אם זה יקרה.
USDA ממליץ על טמפרטורת בישול מינימלית של 145 מעלות פרנהייט, אך יתכן שתעדיף 130 מעלות הנחשבות לבינוניות נדירות.
