ילידי מדבריות באזורים במקסיקו ובמדינות דרום-מערביות כמו אריזונה וניו מקסיקו, צמחי אגבה הם אכילים ומזינים. אחת הדרכים הנפוצות ביותר לאכול אגבה היא בצורה של צוף אגבה, שהוא סירופ דק המשמש כחלופה לסוכר גרגירי מסורתי. ניתן לאכול את הצמח גלם, מבושל או מיובש, ושלוש צורות אלה מספקות מספר חומרים תזונתיים מרכזיים ויתרונות בריאותיים מסוימים שהסירופ אינו מספק.
תזונה רונדאון
למעט צוף אגבה, כל צורות האגבה הן מקור טוב לברזל, מינרל שמעביר חמצן מהריאות לאזורים אחרים בגוף. מנה של 100 גרם אגבה גולמית מספקת 1.8 מיליגרם ברזל וכמות אותה אגבה מבושלת מכילה 3.55 מיליגרם. באגבה מיובשת יש 3.65 מיליגרם ברזל למנה של 100 גרם, שהם 46 אחוז מתוך 8 מיליגרם שגברים זקוקים להם מדי יום ו -20 אחוז מתוך 18 מיליגרם הנשים דורשות מדי יום. מנה של אגבה גולמית או מבושלת מספקת כ 40 אחוז מ -1, 000 מיליגרם הסידן שמבוגרים זקוקים להם מדי יום, ואגבה מיובשת מספקת כמעט שלוש רבעים מהדרישה היומית. אגבה, אגבה מיובשת במיוחד, היא גם מקור טוב לאבץ, מינרל הכרחי לריפוי פצעים.
יתרונות למגן לבריאות
צמח האגבה מכיל מספר תרכובות עם יתרונות מגנים. אגבה מכילה ספונינים, הנקשרים לכולסטרול ויכולים לעזור להוריד את רמות הכולסטרול הכללי, על פי ג'וני באודן, מחבר הספר "הארוחות הבריאות ביותר בכדור הארץ". סאפונינים עשויים לעזור גם לעכב את צמיחתם של גידולים סרטניים, מציין באודן. אגבה מכילה גם אינולין, סוג של סיבים שהוא גם פרוביוטיקה, או סוג מועיל של חיידקים. מנה של אגבה, לעומת צוף אגבה, מספקת גם מנה טובה של סיבים, ושפע של סיבים יכולים להפחית את הסיכון לעצירות.
אגבה נקטר נגד. סוכר
בעוד שלצוף אגבה אין יתרונות תזונתיים ובריאותיים כמו שצמח האגבה עושה, עשוי לשלם להחליף את הסוכר הגרגר הרגיל שלך עבור הצוף במתכונים. צוף אגבה עדיין מכיל קלוריות, עם 21 בכפית, אבל זה אוכל גליקמי נמוך יותר, כך עולה ממאמר שפורסם ב 2010 בכתב העת "הפדרציה של החברות האמריקאיות לביולוגיה ניסיונית". מחקרים שנערכו עם חולדות מראים כי צוף אגבה יכול להשפיע לטובה על הירידה במשקל ובבקרת הגלוקוז. צוף אגבה, כמו דבש, יכול להחליף סוכר, וצוף אגבה הוא אפשרות טבעונית עבור אנשים שלא רוצים להשתמש בדבש.
אגבה בתזונה שלך
צוף אגבה מתוק יותר מסוכר גרגירי, כך שלא תצטרכו להשתמש באותה מידה כדי להשיג את הטעם המתוק אותו אתם מחפשים. במתכונים, כמו מאפים, השתמשו בשליש צוף פחות אגבה מכפי שהייתם סוכר והפחיתו את כמות הנוזלים הכוללת של המתכון שלכם ברבע, ממליץ על מגזין "אוכלים טוב". אם כי לא נפוץ ברוב חלקי ארצות הברית, ניתן לצלות או לאכול אגבה גולמית, למשל על ידי הוספת הגבעולים לסלט. הפרחים הם גם אכילים. צוף אגבה הוא הדרך הנפוצה ביותר לצרוך את המזון, אך חפש זנים אורגניים המאושרים על ידי USDA מכיוון שאגבה המיובאת ממקסיקו יכולה להיות מזוהמת בחומרי הדברה, מציינת "אוכלים טוב."
