תירס, המכונה גם תירס באזורים רבים בעולם, הוא אחד מגידולי הדגנים המיוצרים ביותר מכיוון שהוא כל כך מגוון, אך לא כל מוצרי התירס נוצרים באופן שווה. כשמסתכלים על תזונה של גריסים, קשה לתת להם סיווג כזה בשחור לבן כ"בריא "או" לא בריא ".
אנשים מסוימים עשויים להיות מסוגלים לכלול גריסים, שהם בעצם ארוחת תירס של חלקיקים גדולים יותר, לתזונה בריאה, בעוד שאחרים, במיוחד אלה הסובלים מסוכרת מסוכרת או עמידים לאינסולין, עשויים להידרש להתרחק. בעוד שהם עמוסים במינרלים מסוימים, הפחמימות בגריסים יכולות להיות בעיה שעולה על התועלת שלהן.
טיפ
גריסים עשירים בברזל, שהוא מינרל חיוני, במיוחד עבור נשים במחזור החודשי, אך הם גם מעובדים ועשירים בפחמימות. אם מטבוליזציה של גלוקוז נכונה, גריסים עשויים להיות בריאים לאכילה, אך אם יש לך בעיות סוכר בדם, סביר להניח שאתה רוצה להתרחק.
גריז תזונה
בכל הנוגע לתזונה בסיסית, גריסים (נקראים גם hominy) נראים די מרשימים. כשמחשבים את עובדות התזונה לכוס גריסים, הקלוריות נכנסות ל -160 בלבד, מה שהופך אותו למזון דל קלוריות. על פי הדולר האמריקני, 1 כוס גריסים מבושלים מכילה גם:
- 3.4 גרם חלבון
- 1 גרם שומן
- 36.3 גרם פחמימות
- 1.9 גרם סיבים
- 182 מיליגרם סידן
- 17.9 מיליגרם ברזל
- 14.5 מיליגרם מגנזיום
- 33.9 מיליגרם זרחן
- 62.9 מיליגרם אשלגן
- 525 מיליגרם נתרן
- 8 מיקרוגרם סלניום
- 82.3 מיקרוגרם של חומצה פולית
בעוד שהם עמוסים בכמה ויטמינים ומינרלים שונים, הדבר הבולט ביותר עשוי להיות הברזל. כוס גריסים מכילה יותר ברזל מכפי שגבר זקוק לו במשך כל היום ופחות 0.1 מיליגרם ממה שצריך אישה מחזור, על פי מכוני הבריאות הלאומיים. למרות שחשוב לציין כי הברזל ממזונות צמחיים, כמו תירס, אינו נספג ומשתמש בגוף באותה קלות כמו הברזל שמקורו במוצרים מן החי.
גריז וירידה במשקל
אך יתכן שאתה תוהה אם אתה יכול לרדת במשקל בזמן אכילת גריסים והתשובה היא: זה תלוי. על פי דו"ח שפורסם ב- EBioMedicine באוגוסט 2017, התזונה הטובה ביותר עבורך תלויה באופן שבו גופך מנצל ומטבולי את הגלוקוז.
החוקרים העלו 300 משתתפים בסוגים שונים של דיאטות (פחמימות דלות, פחמימות בינוניות ופחמימות גבוהות) ומצאו כי אנשים שחילקו את חילוף הגלוקוז נכונה איבדו את המשקל הגבוה ביותר בתזונה עשירה בפחמימות, ואילו המשתתפים טרום סוכרתיים ועמידים לאינסולין מצליחים יותר. דיאטה דלת פחמימות.
החוקרים ציינו כי תופעות אלה נצפו גם כאשר המשתתפים לא התמקדו בספירת קלוריות. במילים אחרות, הפחמימות בגריסים עשויות להוות בעיה אם אתם נמנים על 84.1 מיליון האנשים החיים עם טרום סוכרת או עמידות לאינסולין, אך אחרים יכולים להסתדר איתם טוב.
דיווח נוסף מגיליון מאי 2017 בנושא פגעי גסטרואנטרולוגיה באומרו כי אין "תזונה מיטבית" לירידה במשקל. בעוד שלכולם יש העדפות אינדיבידואליות, בסופו של דבר, ירידה במשקל בר-קיימא לטווח הארוך מסתכמת בתזונה שתוכלו לדבוק בה. בשורה התחתונה, יש דעות סותרות בשאלה האם תירס, דגנים ופחמימות (שכולן גריסים עמוסים) יכולות להיות חלק מתזונה בריאה. כמה מחקרים מדעיים אומרים שכן, בעוד שמחקרים אחרים אומרים שלא.
עם זאת, לא כל הגריטים נחשבים למוצר תירס מעובד, על פי דוח שנערך ביוני 2016 בסקירות מקיפות במדעי מזון ובטיחות מזון . חלק מהגריסים מעובדים לחלוטין, והופכים אותם למגוון "מיידי" ואילו אחרים מעובדים פחות. בדומה להבדל בין שיבולת שועל מיידית לבין שיבולת שועל מיושנת, לכמות העיבוד יש השפעה על האופן שבו הגריסים משפיעים על רמת הסוכר בדם ועל סוגי החומרים המזינים שהגריסים מכילים.
דו"ח שפורסם במדעי המזון והתזונה במרץ 2016 בדק סוגים שונים של דייסות תירס ומצא שלגריסים מעובדים יש תגובה גליקמית בינונית עד גבוהה. במילים אחרות, גריסים מעובדים עלולים לגרום לתנודות משמעותיות ברמת הסוכר ובאינסולין בדם וייתכן שהיא אינה הבחירה הטובה ביותר, במיוחד אם אתם חולי סוכרת או עמידים לאינסולין.
