האמריקאים מודעים לכך שלדיאטה יש תפקיד משמעותי בהתפתחות מחלות מסוימות, כולל מחלות לב, סוכרת, לחץ דם גבוה, סרטן והשמנה. תזונאים ורופאים המליצו לחתוך שומן מהתזונה ולהחליפה בפחמימות מורכבות, ואמריקאים הפחיתו את צריכתם של בשר, ביצים וגבינות לטובת הפחמימות. לרוע המזל, גישה זו לא סייעה להפחית את מספר המחלות הקשורות למשקל. תזונה מאוזנת יכולה לכלול בשר, ביצים וגבינה ללא בעיות בריאות נוספות. עם זאת, יש להתייעץ עם הרופא שלך לפני שתכניס מזונות אלה לתזונה שלך מחדש.
היסטוריה
אכילת בשר, ביצים וגבינה מתוארכת למיליוני שנים, לפי ד"ר רוברט אטקינס. בין 1910 ל -1960 מחלת לב הייתה במגמת עלייה, אך לא הייתה סיבה מוכרת לגידול. התזונה של אמריקה השתנתה על ידי הפחתת כמות הבשר, הביצים והגבינה לטובת פחמימות מזוקקות כמו סוכר, סירופ תירס וקמח לבן. העלייה בפחמימות הפשוטות העלתה את רמת האינסולין והייתה האשמה לעלייה במשקל. כעת מעודדים דיאטה עתירת חלבון, דלה בפחמימות הכוללת בשר, ביצים וגבינות בתוכניות חדשות כמו אטקינס, האזור ודיאטת אבס.
היתרונות של בשר
בשרים כמו סטייק, דגים, עוף והודו הודו כמזון-על ידי דיוויד זינצ'נקו ב"דיאטת האבס ". בשר מציע חלבון בונה שרירים, שאמור להיות בסיס התזונה המאוזנת היטב. לגוף לוקח יותר אנרגיה לעכל חלבון בבשר מאשר מזונות אחרים, כמו פחמימות ושומן. ככל שתאכלו יותר חלבון מבשר, כך תשרפו יותר קלוריות. בשר כמו דגים מכיל חומצות שומן אומגה 3 שמורידות הורמון הנקרא לפטין. דגים עוזרים בהורדת רמות הלפטין, כך שתעבור חילוף חומרים מהיר יותר.
היתרונות של ביצים
עליכם לנצל ביציות בתזונה כמקור לחלבון. החלבון בביצים בונה יותר שרירים מאשר חלבון ממקורות אחרים, כמו גבינה ובקר. ביצים מכילות את הוויטמין B12, החשוב לפירוק תאי השומן. ביצים מכילות גם כמויות מרוכזות של ויטמינים ומינרלים אחרים, כמו ויטמינים B2 ו- K, סלניום ויוד. חלמון ביצה הוא מקור לכולין, הממלא תפקיד בתאי עצב ובמוח בריאים. החלמונים מספקים גם לוטאין שהוא קרוטנואיד שמגן על העיניים.
היתרונות של גבינה
גבינה ידועה בעיקר בכך שהיא לא רק מקור חלבון, אלא גם מספקת מינונים בשפע של סידן וויטמין D, אשר ממלאים תפקיד בצמיחה, התפתחות וחיזוק העצמות. מחקר מאוניברסיטת טנסי מצא כי דיאטות שאכלו עד 1, 300 מג"ג סידן איבדו כמעט פי שניים ממשקלן מאשר דיאטות שצרכו פחות סידן. גבינה מונעת עלייה במשקל על ידי הגברת פירוק השומן בגוף.
שיקולים
בשר, ביצים וגבינה מכילים כמות גבוהה של קלוריות ושומנים רוויים. שומן רווי קשור לסיכון מוגבר להתקף לב ושבץ מוחי. בחר חתכים רזים במיוחד של בשרים אדומים כדי להפחית את כמות השומן הרווי בתזונה שלך. גבינות צריכות להיות גרסאות דלות שומן או ללא שומן. החלמונים של הביצים מכילים 5 עד 6 גרם שומן, וכרבע מהשומן הזה הוא שומן רווי. כאשר אתם אוכלים ביצים, הימנעו מאכילת החלמונים על ידי מעבר רק לחלבוני ביצה. זה יכול גם לחתוך את כמות הביצים הכוללות בכולסטרול כדי למנוע העלאת רמות הכולסטרול.
