מזון מכיל חומרים מזינים החיוניים לבריאות, אך הוא עשוי לכלול גם כימיקלים שיכולים להגביר את הסיכון שלך למחלות. כימיקלים אלה יכולים לכלול חומרי הדברה, קוטלי עשבים, דשנים, חומרים משמרים, צבעים וטעמים מלאכותיים, ושומנים וממתיקים המיוצרים בתעשייה. לא כל החומרים הללו עשויים להופיע בתווית מוצר המזון.
הדברה
פירות וירקות המכילים שאריות הדברה יכולים להוות סיכון בריאותי עבור אנשים בכל הגילאים. מחקרים שנערכו על ידי מדענים מבית הספר לבריאות הציבור באוניברסיטת הרווארד שפורסמו ב- "ילדים" ביוני 20101 גילו כי חשיפה לאורגנופוספטים עשויה לתרום לשכיחותה של הפרעת קשב וריכוז אצל ילדים. ילדים שעוברים לתוצרת אורגנית כבר אינם בעלי רמות משמעותיות של אורגנופוספטים בשתן, כך עולה ממחקרים של מדענים מאוניברסיטת אמורי שפורסמו ב"פרספקטיבות לבריאות הסביבה "באפריל 2008. חשיפה לשילוב של חומרי הדברה ופריקת קוטלי עשבים מגבירה את הסיכונים על פי מחקרים של מדענים מאוניברסיטת קליפורניה בברקלי שפורסמו בכתב העת האמריקני לאפידמיולוגיה באפריל 2009.
חומרים משמרים
יצרנים משתמשים בחומרים משמרים כמו ניטריטים וסולפיטים במזון מעובד כדי לעכב צמיחה של מיקרואורגניזמים ולהגדלת חיי המדף. עם זאת, חומרים משמרים אלה מגדילים את הסיכון הבריאותי שלך. ניטריטים הם חומרים משמרים נפוצים המשמשים בבשר מעובד ודגים למניעת גידול חיידקים. גופך ממיר ניטריטים לחומרים מסרטנים הנקראים ניטרוסמינים. מחקר של סוזנה לרסון במכון קרולינסקה בשטוקהולם שפורסם בכתב העת הבינלאומי לסרטן באוגוסט 2006 מצא כי צריכה מוגברת של ניטרוסמין מבשר מעובד מעלה את הסיכון לחלות בסרטן הקיבה. על פי המרפאה בקליבלנד, הגופרית המשמשת לשימור פירות יבשים, מיצי פרי, יין ובירה עלולה להעלות את הסיכון להתקפי אסטמה.
צבעים מלאכותיים
צבעים מלאכותיים מגבירים את הערעור של הצרכן אך עשויים גם להגביר את הסיכון שלך למחלות. המרכז למדע למען האינטרס הציבורי, קבוצה המיועדת לצרכנים, מדווח כי צבעי קרמל המשמשים במשקאות קלים פופולריים רבים של קולה מכילים שני כימיקלים הנקראים 2-מתילימידאזול ו -4-מתילימדאזול הגורמים לסרטן הריאות, הכבד, בלוטת התריס ולוקמיה. צבעי מאכל כמו צהוב מס '5, 6 ו- 10 ואדום מס' 40 יכולים להגביר את הסיכון להתנהגות היפראקטיבית או להחמיר אצל ילדים.
שומנים וממתיקים
שומנים וממתיקים המיוצרים בתעשייה הנפוצים במזון מעובד הם רע לבריאות שלך. יצרנים משתמשים בטרנספטים - המגדילים את הסיכון שלך למחלות עורקים כליליים - בלחמים, עוגיות, מרגרינה ופופקורן במיקרוגל. סירופ תירס עתיר פרוקטוז, ממתיק המשמש במשקאות קלים, רוטבי סלט וקינוחים, יכול להגביר את הסיכון שלך להשמנה, כך עולה ממחקרים של מדענים מאוניברסיטת לואיזיאנה בבאטון רוז 'שפורסמו בכתב העת "American Journal of Clinical Nutrition" באפריל 2004. בית החולים פיימונטה באטלנטה מדווח על אכילת סירופ תירס עתיר פרוקטוז יכול להגדיל את הסיכון שלך לסוכרת.
