האם אי פעם תהיתם מה משותף לבצל, שום, כרוב, קייל וביצים? מלבד היותם בריאים, כולם מכילים כמויות גדולות של גופרית. כמינרל השלישי בשפע בגוף האדם, מזין זה ממלא תפקיד מפתח בתפקוד הכבד, מטבוליזם אנרגטי, סינתזת חומצות אמינו ועוד. עם זאת, ישנם אנשים אשר עלולים לפתח אי סבילות לגופרית ולחוות תגובות לוואי כאשר בולעים יותר מדי ממנה.
תפקיד הגופרית
גופרית היא מינרל חיוני המופיע באופן טבעי במגוון רחב של מזונות, כמו כרוב, ירקות עליים, מוצרי חלב ובשר. זהו מרכיב חשוב בציסטאין ומתיונין, שתי חומצות אמינו הנחוצות לסינתזת גלוטתיון.
הידוע גם כנוגד החמצון הראשי, גלוטתיון מחסל לחץ חמצוני, תומך בבריאות הכבד ומסייע בהעברת חומצות אמינו על פני ממברנות התא. על פי סקירה משנת 2014 שפורסמה בכתב העת הרפואה האינטגרטיבית: Journal of Clinician, תרכובת זו ממלאת תפקיד חיוני בתפקוד המיטוכונדריאלי, התפשטות הסלולר וייצור של כמה אנזימים נוגדי חמצון. גוף האדם זקוק לגופרית כדי לייצר מינונים מיטביים של גלוטתיון.
כפי שמציין WebMD, אנשים רבים נוטלים תוספי גופרית כדי להקל על אלרגיות, תסמיני גיל המעבר, קוצר נשימה ודלקות בדרכי הנשימה העליונות. המינרל מכיל תכונות אנטיבקטריאליות ועשוי לעזור בטיפול במצבי עור מסוימים, כמו אקנה, יבלות וכתמי עור אדומים.
עם זאת, לרוב הטענות הללו חסרות ראיות מדעיות. עד כה, ה- FDA אישר גופרית כמרכיב פעיל בשמפו ומוצרי שיער אחרים הנלחמים בקשקשים.
מהי אי סבילות לגופרית?
בערך אחד מכל מאה אנשים רגיש לסולפיטים וגופרית. החוקרים לא יכולים לדעת מה גורם לאי סבילות לגופרית או לרעלנות לגופרית; מצב זה עשוי להתרחש בכל עת.
נראה כי אנשים עם קוליטיס כיבית (UC) ותסמונת המעי הרגיז (IBS), כמו גם אנשים הסובלים מאסטמה, נמצאים בסיכון. לאחר הבליעה, גופרית מתפרקת למימן גופרתי על ידי חיידקי מעיים. תוצר לוואי זה עלול לגרום לגזים, נפיחות, כאבי בטן ומצוקות עיכול.
על פי מחקר שפורסם בשנת 2016 בכתב העת העולמי לגסטרואנטרולוגיה, אכילת גופרית רבה מדי יכולה להשפיע לרעה על הסובלים מהפרעות מעי דלקתיות (IBD). מומחי בריאות ממליצים לאנשים הסובלים מקוליטיס כיבית להימנע ממזונות עתירי גופרית כמו אגוזים, ביצים, בשר אדום וירקות מצליבים.
מחקר נוסף משנת 2016, שפורסם בכתב העת Trends in Molecular Medicine, מצא כי מימן גופרתי עלול לגרום לדלקת בדרכי העיכול. תרכובת זו שוברת את השכבה הרירית המקיפה את המעיים ומגינה עליה מפני חיידקים ורעלים. לכן רמות גבוהות של גופרית בגוף עלולות להחמיר את תסמיני ה- IBD.
סימנים של אי סבילות לגופרית
יש אנשים שעלולים לפתח אי-סובלנות לגופרית, ואם אתה נופל תחת קטגוריה זו, אתה עלול לחוות גירוי בעור ופריחות, עיניים מימיות, קשיי נשימה ותגובות אלרגיות אחרות. עם זאת, סביר יותר שתסמינים אלה נובעים מחשיפה לסולפיטים ולא מגופרית תזונתית.
חלק מהמומחים אומרים כי אי סבילות לגופרית עלולה לגרום גם לכאבי פרקים, גזים ונפיחות, עצירות, כאבי ראש, ערפל במוח ועייפות. אקזמה ואורטיקריה שכיחים גם הם. תסמינים אלה נובעים מהעובדה שגופך אינו יכול לחילוף חומרים כראוי של הגופרית.
עדויות קליניות הנוגעות לרעילות גופרית וחוסר סובלנות מוגבלות. מרבית המחקרים מאשרים את הסיכונים הפוטנציאליים של סולפיטים ולא גופרית. בדרך כלל מתווספים סולפיטים לריבות, מאפים, פירות יבשים, יין, חמוצים, סיידר תפוחים ומזונות אחרים. אם אתה חווה תסמינים חריגים לאחר אכילת חומרים אלו או שתייתם, התייעץ עם איש מקצוע רפואי כדי לקבוע את הגורם המדויק.
