אם קנית סטייקים של כמה דקות ותוהה כיצד לבשל אותם, אל תדאג. ישנן מספר דרכים שונות לבשל סטייק דקה, כך שתוכלו לבחור את מה שהכי מתאים לכם.
מה זה סטייק דק?
סטייק דקה הוא חתך דק וקטן של בקר שבדרך כלל חסר עצמות. ניתן לחתוך אותו מכל חלק של הבקר; עם זאת, בדרך כלל מדובר בסינטה או באזור העגול מגב הפרה. השרירים באזור זה עושים לא מעט עבודה, כך שהבשר די רזה.
עם זאת, מכיוון שהם כה דקים - הם בדרך כלל רק בעובי של רבע סנטימטרים - סטייקים דקים מבשלים במהירות (מכאן השם) והופכים די רכים, בניגוד לחלק מהנתחים האחרים של סטייק רזה, שיכולים להיות לעוסים למדי. היזהרו, מכיוון שסטייקים של דק. מבשלות יתר עלולים לגרום להם להיות קשוחים ובעוריים.
סטייק קובייה, שהוא בשר שעברנו מכות או הולם אותו או העבירו אותו במכרז חשמלי, מכונה לעתים בטעות גם סטייק דקה; עם זאת, הם לא אותו דבר.
סטייק דק הוא בחירה טובה של בקר כיוון שהוא רזה אך עדיין טעים. מרפאת מאיו מסבירה שלחתכים רזים של בקר יש פחות שומן וכולסטרול מאשר חתכים אחרים.
למעשה, בשר בקר רזה, אם משולב בתזונה בריאה ללב שיש בה רמות נמוכות של שומן רווי, יכול לעזור בשיפור רמות הכולסטרול שלך ולהוריד את הסיכון לחלות במחלות לב, כך עולה ממחקר קטן שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition . ינואר 2012.
כיצד לבשל סטייק דק
תוכלו לבשל סטייקים דקים על הכיריים או לצלות אותם על הגריל, לפי העדפותכם. הנה כיצד:
- סטייק קלוי בגריל: אש את הגריל ותן לו להתחמם. הניחו עליו את סטייקי הדקה בזה אחר זה. הופכים אותם ברגע שהבשר משחים. זה לא אמור לקחת יותר מדקה או שתיים, מכיוון שהסטייקים מתבשלים די מהר. אם חלקים מסוימים מקבלים חרוך, הוצאת Harvard Health ממליצה לזרוק אותם מכיוון שבשר חרוך עלול להכיל כימיקלים מזיקים.
- סטייק מחבת מטוגן: מתבלים את הסטייק במלח ופלפל. מחממים שמן במחבת על אש גבוהה ומוסיפים את הסטייקים. סגרו את הסטייקים למשך 30 שניות עד דקה מכל צד ואז הוציאו אותם מהמחבת. אם תרצו להכין קצת רוטב יחד איתו, תוכלו להוסיף את החומרים לתבנית עם מעט חמאה. לדוגמה, אתה יכול להכין רוטב עם מרק בקר, רוטב ברביקיו ורוטב Worcestershire.
- סטייק קלוע: אוניברסיטת אילינוי ממליצה להכניס את הסטייקים למחבת ולהוסיף מעט מים או ציר, מספיק כדי שהסטייק לא יתייבש. אפשר להוסיף בצל ופלפלים חתוכים לקוביות ולערבב מעט ברוטב ברביקיו או חוסין לטעם.
מרינדת הסטייק לפני שאתה מבשל זה לא חובה. אם אתה זקוק למרינדה, אתה יכול לנסות את המתכון הזה של LIVESTRONG.com מרינדה טרייה.
