תכולת הקלוריות של צלעות על האש משתנה על בסיס האם הצלעות הן חזיר או בקר, וחותך הבשר. החשש התזונתי העיקרי ביחס לצלעות על האש הוא קלוריות ותכולת השומן, במיוחד מהזן הרווי. הקלוריות יכולות להסתבך במהירות, ולכן בקרת החלקים חיונית.
קלוריות
מנה, או 3 גרם, של צלעות חזיר ברביקיו מכילה 222 קלוריות. מנה, או 3 גרם, של צלעות גב בקר של תינוק מכילה 306 קלוריות. מנת צלעות קצרות בקר או מנה של 3 אונקיות מכילה 212 קלוריות.
שיקולים תזונתיים
לצלעות על האש יש כמות גבוהה של שומן רווי. צלעות חזיר הן 20 אחוז שומן רווי; צלעות גב בקר של תינוק הן 32 אחוז; וצלעות קצרות בקר הן 25 אחוז שומן רווי. אכילת הרבה שומן רווי קשורה למחלות לב, ולכן פחות מעשרה אחוזים מהצריכה היומית שלך צריכה להיות משומן רווי.
