עם כל כך הרבה סוגים שונים של שמנים זמינים לבישול ואפייה, זה כמעט בלתי אפשרי לשמור על כולם ישרות. מה ההבדל? נניח שאתה עובד עם קופסת תערובת עוגה שנקנתה בחנות שמזמין שמן צמחי. האם אתה יכול להחליף שמן קנולה בשמן צמחי?
טיפ
כן, שמן קנולה הוא סוג של שמן צמחי שרובו ניתן להחלפה עם שמנים אחרים בבישול ואפייה.
היתרונות של שמנים על בסיס צמחים
למרות שלעתים קרובות השומן נותר גרוע כמאמצים לירידה במשקל ובריאות הלב, אך מומחים, כמו אלו עם איגוד הלב האמריקני, יגידו לכם ששומן תזונתי חשוב - ומקורות שומן מבוססי צמח כמו שמן הם בחירה טובה בהרבה על פני חמאה מכיוון ששמנים מלאים בשומנים בלתי רוויים ושומנים רב בלתי רווים.
בדרך כלל מכנים "שומנים טובים", שומנים בלתי רוויים ורב בלתי-רווים עוזרים בשיפור רמות הכולסטרול שלך. אלה שונים משומן רווי, שנמצא בעיקר בחמאה אך גם בשמנים צמחיים במידה פחותה, מה שיכול להעלות את הכולסטרול שלך.
כשאתם בוחרים סוג מסוים של שמן לבישול, איגוד הלב האמריקני ממליץ למצוא אחד שיש בו פחות מ -4 גרם שומן רווי בכף. אחרת, ניתן להשתמש ברוב שמני הבישול הנפוצים להחלפה.
אף שהפופולריות ביותר בשוק הן שמן קנולה, שמן תירס, שמן זית, שמן בוטנים, שמן חריע ושמן סויה, כל אלה נופלים תחת המטריה של שמנים צמחיים. מוצרים המשווקים ונמכרים כשמן צמחי נוטים להיות תערובת של שני סוגים או יותר של שמן.
שימוש בשמן קנולה לאפייה
אז אם מתכון העוגה שלך דורש שמן צמחי, אתה יכול בקלות להחליף שמן קנולה בשמן צמחי מכיוון שבכן, שמן קנולה הוא שמן צמחי. CanolaInfo.org ממליצה על שמן קנולה לאפייה מכיוון שיש לו טעם ניטראלי ומרקם קליל, אשר נותנים את עצמם למגוון מטרות. שמן קנולה לאפייה עובד גם טוב כיוון שהוא סובל חום גבוה.
שמן קנולה עומד היטב מבחינה תזונתית מול סוגים אחרים של שמנים. למרות שלכל סוג של שמן יש 14 גרם שומן בכף, בשמן הקנולה יש את כמות השומן הרוויה המעטה ביותר, בערך גרם אחד, לפי USDA FoodData Central. חומצות השומן הנותרות שלה הן יחס של 2-1 של שומנים בלתי רוויים לשומנים רב בלתי רווים.
מכיוון שמזולה צמחית פלוס היא תערובת של שמן סויה וקנולה, יש בה 1.5 גרם שומן רווי (שימו לב שהיא מפרסמת את עצמה כבעלת 25 אחוז פחות שומן משמנים צמחיים שהוצאו על ידי קריסקו ווסון - אבל עדיין יש לה חצי גרם יותר משמן קנולה טהור).
כיצד אלה משווים לסוגים אחרים של שמן מלבד קנולה? לדוגמה, קח שמן צמחי לעומת שמן תירס. בשמן התירס יש 2 גרם שומן רווי, כך ששמן צמחי של קריסקו ווסון לעומת שמן תירס יהיה זהה מבחינה זו, ולמזולה תהיה קצה קל. לשמן התירס יש יחס של 1: 2 גרם של שומן חד בלתי רווי לשומן רב בלתי רווי, בדיוק כמו שעושה שמן צמחי של קריסקו וויסון. אז ככל שמדובר בשמן צמחי לעומת שמן תירס, זה עשוי להיות עניבה.
כפי שמסבירה ברפואה של מישיגן, גם שומנים בלתי רוויים וגם שומנים בלתי רוויים טובים בשבילך מכיוון שהם מורידים את רמת הכולסטרול LDL (או הכולסטרול הרע), אך השומנים הבלתי רוויים טובים במיוחד עבורכם מכיוון שהם שומרים על רמות הכולסטרול HDL (כולסטרול טוב).
עם שומן חד-בלתי-רווי כפול מכמות השומן הרב-בלתי-רווי, שמן קנולה עשוי להיות זה שמצא מנצח בקרב שמנים צמחיים אלה. אז אם אתה מחליף שמן קנולה בשמן צמחי בזמן האפייה, אתה יכול לתת לעצמך רק יתרון קל בשומנים טובים.
