דג טונה אידיאלי לארוחת צהריים או ארוחת ערב מהירה ומכין חטיף נהדר בין הארוחות. על פי נתוני המכון הלאומי לדייג, אחד מכל ארבעה אמריקאים נהנה מטונה משומר לפחות פעם בשבוע. דל קלוריות ועשיר בחלבון, פינוק זה ממלא אותך במהירות ומשביע את התשוקה שלך בלי להוסיף סנטימטרים למותניים שלך. אבל האם זה באמת כל כך בריא?
טיפ
טונה קלה משומרת נמוכה בכספית מדגי טונה גולמיים, מבושלים וגרויים. בחר זנים דלי נתרן המגיעים ארוזים בפחים ללא BPA.
שימורי טונה עובדות תזונה
בהשוואה למזון משומר אחר, הטונה פחות מעובדת ואורז אגרוף תזונתי חזק. מרבית המותגים משתמשים רק בדגים מלוחים ושמן צמחי או מים. משמעות הדבר שאינך צריך לדאוג מסוכרים מוסתרים, תוספים וכימיקלים שעלולים להיות מסוכנים.
הערך התזונתי של דגי הטונה משתנה בין המותגים. טונה עמוסה במים, למשל, מתהדרת ביותר מ- 42 גרם חלבון ורק 191 קלוריות לפחית. הוא מספק גם 1.4 גרם שומן, 464 מיליגרם אומגה 3, 14.8 מיליגרם אומגה 6, ו -190 אחוז מהקצבה המומלצת לסלניום. זהו מקור טוב לוויטמינים בזרחן, ברזל, מגנזיום, ויטמין A ו- B, כמו ניאצין וריבופלבין.
לעומת זאת, טונה ארוזת שמן מכילה 339 קלוריות לפחית. סוגים מסוימים בעלי חלבון גבוהה יותר מאחרים, תלוי בכמות ובסוג הדגים. באופן כללי, הזנים המשומרים הפופולריים ביותר הם טפח-קפיצות וטונה אלבקורית. בדרך כלל נמכרים טונה כחולה-כחולת-בנית, טריים או קפואים.
האם טונה משומרת בטוחה?
מומחים מסכימים כי דגי טונה מקדמים בריאות ורווחה, אך הם גם מתריעים על רמות הכספית הגבוהות בזנים משומרים. על פי סקירה משנת 2015 שפורסמה בכתב העת Environmental Research, סביר להניח שאכילת טונה משומר פעם בשבוע תגרום לתופעות לוואי. דגי טונה גולמיים ובושלים מבושלים בכספית וכדאי לצרוך אותם רק פעם בחודש בערך.
כפי שמציין הקרן להגנת הסביבה, זיהום אוויר הוא גורם תורם מרכזי לזיהום כספית. למעט כמה יוצאים מן הכלל, נראה כי טונה קלה משומרת נמוכה בכספית מאשר טונה משומרת וטונה אלבקורית. דוחות צרכנים מצביעים על כך שכ -20 אחוז מחשיפת הכספית התזונתית נובעת מאלבקור משומר וכ -37 אחוז מטונה משומרת. חוקרים ממליצים לנשים בהריון להימנע לחלוטין מדג זה.
כספית היא מתכת המופיעה באופן טבעי בסביבה. עם זאת, זה לא אומר שהוא בטוח לצריכה אנושית. כפי שמציין חדשות הרפואה היום, חשיפה לכספית עלולה לגרום לחרדה ודיכאון, בעיות זיכרון, קושי בהליכה, חוסר תחושה, הקאות, בחילה וחולשת שרירים. בטווח הארוך זה עלול להוביל לנזק עצבי, עקרות ומחלות לב וכלי דם.
יתרונות בריאותיים פוטנציאליים
מחקר קליני מאשר את היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של טונה משומר. בשל התכולה הגבוהה של אומגה 3, דג זה תומך בתפקוד המוח. על פי מאמר משנת 2014 שמופיע בפסיכופארמקולוגיה אנושית, שומנים תזונתיים אלה משפרים את הביצועים הקוגניטיביים. הם תומכים גם בתפקוד התקין של המערכת החיסונית, הלב וכלי הדם ואנדוקרינית; לקדם בריאות לב וכלי דם; ולהפחית דלקת.
שימורי טונה הם גם מקור מצוין לחלבון. גופך זקוק לחומר מזין זה בכדי לבנות ולשמר מסה רזה, לשמור על צפיפות מינרלים בעצמות ולהתאושש מאימון. יתר על כן, ניסוי קליני לשנת 2017 שפורסם בכתב העת עובדות השמנת יתר, קישר בין תזונה עשירה בחלבון רב לירידה במשקל, הגברת שובע ושיפור הבריאות המטבולית.
דג זה מספק גם כמויות גדולות של סלניום, אשלגן, ויטמיני B וחומצות שומן אומגה 6. מכיוון שהוא אינו מכיל פחמימות או סוכרים, הוא אידיאלי לדיאטות קטוגניות ודלות פחמימות. הכספית בטונה אינה סיבה לדאגה כל עוד לא תעבור על הסף - מתינות היא המפתח. באופן אידיאלי, בחרו בזנים דלי נתרן בעלי תכולת חלבון גבוהה; קנו דגי טונה המגיעים בפחים ללא BPA כדי להפחית את החשיפה שלכם לביספנול A, חומר כימי שעלול להיות מסוכן.
